自家製チーズの作り方 自家製チーズの作り方

チーズは生活の中でよく食べられるデザートです。濃厚なミルクの風味と高い栄養価があり、妊婦、青少年、中高年が食べるのに特に適しています。カルシウム補給に明らかな役割を果たします。日常生活では、自宅でチーズを作りたいと思っても、作り方がわからない人も多いでしょう。今日は編集者がこの知識を紹介するので、これを読めば誰でも簡単にチーズの作り方を学べます。

自家製チーズの作り方

1. チーズを作るには、新鮮な全乳 2 kg、レモン汁 120 g、食塩 10 g を用意する必要があります。用意した全乳を電子レンジに入れて30度くらいまで温め、取り出して用意したレモン汁を加え、よく混ぜて30度くらいの温度で8時間ほど保温します。

2. 時間が経ったら、スプーンを使って牛乳をかき混ぜ、半透明のホエーと凝固剤に分解されているかどうかを確認します。分解されている場合は、用意した食用塩を加えてよくかき混ぜ、しばらく置いておくと、自然に分離し、生成された固形物が自家製チーズです。

自家製チーズの作り方

1. 自宅でチーズを作る場合は、新鮮な純粋な牛乳 500 グラムと白酢 10 ml またはレモン汁 30 ml を用意します。用意した牛乳を清潔な小さなミルクポットに入れ、弱火から中火でゆっくりと加熱します。加熱中は、鍋の端に細かい泡が現れ、牛乳がわずかに沸騰し続けるまで、絶えずかき混ぜます。次に、用意した白酢またはレモン汁を鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら加熱を続けます。

2. 加熱の過程で、牛乳のタンパク質が結晶化し、他の変化がないことがわかります。ホエーの色も透明になります。火を止めて冷まします。この過程では、清潔なガーゼを用意し、調理した牛乳をガーゼに入れて濾過し、水分を取り除きます。出来上がったチーズを清潔な型に入れて平らにしてから、冷蔵庫に保管します。5〜6時間後、チーズが形成されます。取り出した後、ブロックまたはスライスに切り分けて食べます。