干し椎茸の栄養分析と治療効果

野菜市場でよく見かけるのは、生椎茸と干し椎茸です。そこで今日は、干し椎茸の概要と栄養価について詳しくご紹介します。

干し椎茸の知識紹介：

シイタケ（Lentinus edodes）は、菌類門、担子菌綱ハラタケ科に属するシイタケ菌の子実体であり、世界的に有名な食用菌類の一つです。椎茸には椎茸エキスという独特の芳香物質が含まれており、独特の椎茸の香りを形成するため、「椎茸」と呼ばれています。

栄養価が高く、香りもさわやかで味も美味しいことから、「キノコの王様」「キノコの女王」「野菜の王冠」と呼ばれています。キノコ類の中でも、ヒラタケやタケ類よりも上位に位置づけられるだけでなく、「植物の女王」とも呼ばれ、「山の幸」の一つでもあります。

椎茸の傘は傘状で、直径3～6cm、黄褐色または暗褐色をしています。ひだは白色、柄は黄色で、綿状の白い鱗片がありますが、乾燥すると目立ちません。

椎茸は、高タンパク質、低脂肪、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンなどの栄養特性を持っています。椎茸には、一般の食品では珍しいアガリン酸やトリコローマ酸が含まれているため、特に美味しいです。

椎茸は冬（初冬から翌年の清明節前まで）に生育します。主な生産地域は浙江省、福建省、江西省、安徽省などの山岳地帯と森林地帯です。椎茸は香りがよく、味も美味しい、優れた食用キノコです。

干し椎茸の栄養分析：

1. 椎茸は、高タンパク質、低脂肪、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンなどの栄養特性を持っています。

2. 椎茸には、一般的な野菜に不足しているマルトールが含まれており、ビタミンDに変換され、体内のカルシウムの吸収を促進し、体の病気に対する抵抗力を高めます。普通の人にとって、椎茸を食べることは癌の予防に役立ちます。癌患者はキノコを多く食べることで腫瘍細胞の増殖を抑制することができます。

3.椎茸食事療法は、腹壁脂肪が厚い患者に一定の減量効果があります。椎茸にはアデノシン、コリン、チロシン、オキシダーゼ、特定の核酸物質が含まれており、血圧、コレステロール、血中脂質を下げ、動脈硬化や肝硬変などの病気を予防することができます。

4. レンチナンはヘルパーT細胞の活性を高め、体の体液性免疫機能を強化します。椎茸には幅広い癌の予防と治療効果があることが多くの実践により証明されており、臨床治療に使用されています。椎茸にはさまざまなビタミンやミネラルも含まれており、人間の新陳代謝を促進し、体の適応力を高めるのに大きな役割を果たします。

干し椎茸は次のような用途に適しています: