豚腸

豚の腸は食物を輸送し、消化するために使用されます。豚の腸は非常に丈夫で、豚の胃ほど厚くなく、適度な量の脂肪が含まれています。豚の腸は機能によって大腸、小腸、腸頭に分けられ、脂肪含有量が異なり、小腸は最も脂肪が少なく、腸頭は最も脂肪が多いです。豚の腸は客家の有名な料理です。1930年代から1940年代にかけて、客家人は非常に貧しかったため、動物の内臓を料理として調理しました。

豚腸の栄養価

豚大腸には、乾燥を保湿し、欠乏を補い、喉の渇きを癒し、出血を止める効果があり、衰弱や喉の渇き、肛門の脱出、痔、血便、便秘などの症状の治療に使用できます。腸を潤し、下腹部の風熱を取り除き、排尿を止める効果があります。豚腸100グラムあたりに含まれる成分: カロリー196 (kcal)、コレステロール137 (mg)、ナトリウム116.3 (mg)、リン56 (mg)、カリウム44 (mg)、脂肪18.7 (g)、セレン16.95 (μg)、カルシウム10 (mg)、マグネシウム8 (mg)、ビタミンA 7 (μg)、タンパク質6.9 (g)

豚腸の効能と機能

1. 豚の大腸は性質が冷たく、味は甘いです。

2. 腸を潤し、下腹部の風熱を取り除き、頻尿を止める効果があります。

3. 豚の大腸を大腸疾患の治療に使用すると、腸を潤し、乾燥を治し、血便や体内毒素を調整する効果があります。古代の医師は、痔、出血性便、血便によく使用していました。例えば、『人仔致死方』や『七夕良方』の朱蔵丸や、『本草夢泉』の連科丸は、いずれも直腸疾患の治療に用いられる有名な処方であり、いずれも豚の大腸を使用しています。

4. 「千の金貨」 「食事療法」：豚の会陰は、出血過多の会陰の治療に使用されます。唐？玉葱：欠乏による渇きを治療します。尿湿布。

5. 『本草綱目』：大腸と小腸の風熱の治療に用いられる。 『本草綱目』：腸に潤いを与え、乾燥を和らげます。 『遂希聚食事法』には、外部感染症にかかっている人や脾虚や下痢にかかっている人は、この食品の摂取を避けるべきだと書かれています。

豚腸の薬効

① 腸の風と内毒を治す：豚の大腸をコリアンダーの殻と一緒に煮る。 （《応急処置》）

②血便が長く続き、たくさん食べても空腹になりやすく、腹痛や腹痛のない子供の治療：黄連2両（砕いたもの）、柔らかい豚の内臓2丁（脂肪を取り除いたもの）を内臓に詰め、両端​​を結び、柔らかくなるまで煮て粉末にし、ケーキペーストを加えてプラタナス粒大の丸薬にする。 1回30～50錠を食前に米飲料とともに服用してください。 （仁斎志志坊の豚内臓丸）

③下痢の治療：エボディア・ルタエカルパは量に関係なく、きれいに摘み取り、豚の大きな腸を1〜2個使い、エボディア・ルタエカルパの果実を詰め、両端​​を結び、炭火で柔らかくなるまで煮て、プラタナスの種子の9倍の大きさの粉末にします。朝と夕方の食前に50錠を目安にライスドリンクと一緒にお召し上がりください。 （百易軒方） ④痔、瘻、出血の治療：豚の内臓を洗って乾かし、槐の花を炒めて粉にし、内臓に詰めて両端を結び、米酢で煮てつぶし、プラタナス粒大の丸薬にする。1回50錠を食前に当帰酒とともに服用する。 （奇跡のレシピの豚内臓丸薬）

⑤内痔核の治療：黄連（ワイン煮）10両、黄耆（ふすま炒め）4両。大腸を7インチほど切り、水に入れてもち米を浸し、柔らかくなるまで煮て、丸薬にします。 （本草夢全より連克湾）

豚の腸を食べることによる副作用と禁忌

誰でも食べられる

1.痔、血便、直腸脱などの大腸疾患のある人に適しています。また、頻尿のある人にも適しています。

2. 寒い時期には食べないでください。冷たい性質があるため、脾虚や軟便のある人も食べないようにしてください。

おいしい豚腸の作り方

豚腸と豆腐のプリン

材料：豚腸、柔らかい豆腐、ピクシェン豆ペースト、ピーマンの漬物、コショウの実、塩、醤油、MSG、生姜、ニンニクのみじん切り、エシャロット、食用油、ネギ、料理酒、水豆粉 特徴：赤と白の豆腐、新鮮で厚い豚腸、まろやかな食感、柔らかい豆腐、スパイシーだが乾燥していない、食欲をそそるさわやか。 手順：1.豚腸を洗い、鍋に水を入れて沸騰させ、料理酒、生姜、ネギ、豚腸を加えて、火が通るまで調理し、取り出して後で使用するために長いストリップに切ります。

2. ピシェン豆ペーストとピーマンの漬物を細かく刻みます。

3. フライパンに少量の油を入れ、腸を入れて炒めます。同時に、コショウ、生姜、玉ねぎを加えて、乾いて香りが出るまで炒め、フライパンから取り出して置いておきます。

4. 鍋に油を熱し、発酵黒豆とピーマンのピクルスを加え、香りと色が出るまで炒め、スープを加えて沸騰させ、発酵黒豆とピーマンのピクルスの残りを取り除き、豆腐プリンを加えて味付けし、豚腸が柔らかく味が染み込むまで煮たら、鍋から取り出して皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。注意：豚の腸を調理するときは、まず羊肉の臭みを取り除くためによく洗い、次に柔らかくなるまで煮ますが、煮過ぎないようにしてください。炒めるときは、水分を飛ばして香りを出します。豆の残留物を取り除くと、完成した料理はよりきれいになります。ローストするときは、しっかりと調理して風味を強くしてください。

豚腸の調理方法

【特徴】旨味が豊かで、内臓が脂がのって柔らかい。

【材料】主材料は豚腸250グラム。補助材料：浸したモクレンスライス10グラム、湯通しした菜種15グラム、湯通ししたニンジン10グラム、浸したキノコ10グラム。豚油、醤油、酢、胡椒水、紹興酒、MSG、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダーの茎、チキンブロス、湿った澱粉。

【製造工程】

1. 茹でた豚の腸を斜めにスライスします（厚さ約1.5センチ）。浸したモクレンスライスとニンジンをスライスに切ります。菜種を細かく切ります。ネギを目のように切ります。生姜とニンニクを細かく刻みます。コリアンダーを細かく切ります。キノコを半分に切ります。

2. 醤油、酢、コショウ水、紹興酒、MSG、湿った澱粉、チキンブロスを使ってジュースを作ります。

3. スプーンにラードを入れ、油が80％熱くなったら、スプーンに豚腸を入れてしばらく炒めます。ザルに注いで油を切ります。

4. スプーンに少量の油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、モクレンスライス、菜種、ニンジン、マッシュルームを加えて軽く炒め、揚げた豚腸をスプーンに注ぎ、その上で汁を沸騰させ、コリアンダーのスライスを加えて数回炒めて、出来上がりです。

スパイシーな豚腸：

1.生の豚腸を生水で煮て、豚腸が白くなったらすぐに取り出します。

2. 豚の腸を1インチの長さに切り、置いておきます。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻んで置いておきます。豆ペースト、漬け唐辛子、塩、MSG、料理酒、胡椒、胡椒粉を用意する

4.鍋に適量の油を入れ、60％熱くなったら豆腐と漬け唐辛子を加え、赤くなるまで炒めます。玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒を加えます。香りが出たら豚腸を入れ、しばらく炒めます。用意しておいた料理酒、塩、MSGを加え、さらに炒め、鍋から取り出して皿に盛り、完成した料理に唐辛子粉を振りかけます。 5. 鍋に適量の油を入れて熱し、出来上がった料理に注ぎます。