生きたウニの保存方法と食べ方

海鮮市場によく注目している人は、新鮮な生きたウニが海鮮市場で非常に高い値段で売られているのに対し、死んだウニは安い値段で売られているが、誰も買わないということをご存じでしょう。ウニは特に生食に適しているため、人々は通常、新鮮な生ウニを購入しますが、すぐに食べないと、劣化してしまいます。では、新鮮な生ウニはどのように保存すればよいのでしょうか?食べ方にはどんな種類がありますか？

生きたウニの保存方法

1. 生きたウニの保存は、常に大きな問題でした。ウニの生命力は非常に弱く、海水から離れるとすぐに死んで劣化します。通常、新鮮な生きたウニを購入した後、海水に保存するのが最善ですが、これでは2〜3日しか保存できません。したがって、新鮮な生きたウニを扱う最良の方法は、できるだけ早く食べることです。

2. 生ウニを早めに購入しない場合は、保存する前に加工する必要があります。ウニの卵を取り出してウニソースにし、低温環境で保存することができます。この方法では、より長期間保存できます。また、アルコールウニや塩ウニにしてから、適切な環境で保存することもできます。

生きたウニの食べ方

1. アイスウニ

生ウニは、氷ウニにして食べるのが一番適しています。作るときは、生ウニの上部に穴を開け、中のウニの卵を取り出し、冷水で洗い、皿に砕いた氷を広げ、その上に加工したウニ​​の卵を広げます。食べるときは、ウニの卵をそのまま、マスタードや薄口醤油とバルサミコ酢で作った調味料につけて食べます。

2. ウニのソテー

生きた新鮮なウニは、焼きウニにもできます。作るときは、新鮮なウニの身を取り出し、卵白、澱粉、少量の白胡椒粉を加えてよく混ぜます。フライパンに食用油を入れて熱し、混ぜたウニの身をフライパンに入れてパンケーキの形に広げます。固まって表面の色が変わるまで揚げたら、裏返します。両面が揚がったら取り出して皿にのせます。冷めたらそのまま食べられます。取り出したウニの卵は揚げるだけでなく、炒めたり、お粥やスープにしたりすることもできます。調理後の味は特に魅力的です。