ガランガルパウダーの作り方と食べ方

台湾に行ったことがある人なら誰でも知っている、台湾でよく使われる調味料があります。それはガランガルパウダーです。ガランガルを主原料として作られた粉末状の物質だと言われています。ガランガルを買った後、自分でガランガルパウダーを作りたいと思っても、具体的な製造手順がわからない人もいます。今日はガランガルパウダーの作り方を書き留めて、皆さんと共有したいと思います。同時に、作った後のガランガルパウダーの食べ方も皆さんに知らせたいと思います。

ガランガルパウダーの作り方

1. ガランガルパウダーを作るには、新鮮な腐ったガランガルを用意する必要があります。洗って水気を切り、厚めにスライスし、清潔な小さなバスケットに広げて、日当たりの良い場所に置いて乾燥させます。乾燥中は、1日に1〜2回裏返します。

2. ガランガルのスライスを素早く乾燥させたい場合は、オーブンに入れて中火で30分焼くこともできます。ガランガルのスライスが空気乾燥したら、家庭用のグラインダーに直接入れて粉末にすることができます。蒸した後、取り出してふるいで濾過します。残った残渣を再びグラインダーに入れ、再び粉砕し、取り出して再び濾過します。得られた粉末物質を2回一緒に入れ、食塩を加えてよく混ぜます。この時点で、自家製ガランガルパウダーの準備ができています。

ガランガルパウダーの食べ方

1. ガランガルパウダーをかけた揚げナス

ガランガルパウダーは、香りが強く、特に美味しい揚げナスを作るのに使えます。作り方は、ガランガルパウダー5グラムとナス2個、レモン汁とオリーブオイル適量、黒コショウと食卓塩適量を用意します。新鮮なナスを洗い、厚めにスライスして水に浸します。フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスのスライスをフライパンに入れて、表面が色づくまで炒めます。用意したガランガルパウダー、黒コショウ、食卓塩を振りかけ、均等に広げて出来上がりです。

2. フルーツ入りガランガルパウダー

ガランガルパウダーは、さまざまな果物と一緒に食べることもできます。マスクメロンを食べたいときは、洗って皮と果肉を取り除き、果肉をスライスして直接皿に置き、適量のガランガルパウダーを振りかけます。食べると、マスクメロンの味が特に良いと感じられます。さらに、ゴレンシ、マンゴー、アボカドなどの果物を食べるときは、果肉をスライスして適量のガランガルパウダーと一緒に食べると、果物の味がより魅力的になり、体がより多くの栄養素を吸収できるようになります。