新鮮なヤマブシタケの苦味を取り除く方法 新鮮なヤマブシタケの苦味を取り除く方法

新鮮なヤマブシタケは美味しくて栄養価が高く、脾臓と胃を養うことができます。中国の8大野生珍味の1つです。しかし、この食材は適切に処理しないと、顕著な苦味が出ます。食べる前に、苦味を取り除くために必要な処理をすることをお勧めします。そうすることで、調理後の新鮮なヤマブシタケの味がさらに魅力的になります。

新鮮なヤマブシタケを苦くならないように調理する方法

1. 新鮮なヤマブシタケを購入したら、清潔なハサミで新鮮なヤマブシタケの根をすべて切り取り、その部分をきれいにします。この部分がヤマブシタケの苦味の元だからです。この部分を取り除くと、ヤマブシタケの苦味は消えます。

2. 新鮮なヤマブシタケを購入するときは、白色または淡黄色の外観のものを購入するようにしてください。人々が購入して使用しているのは、赤色の子実体を持つ新鮮なヤマブシタケですか?ヤマブシタケの苦味は非常に強いため、どのような方法でも苦味を抜くことはできず、調理してもあまり美味しくありません。

新鮮なヤマブシタケの苦味を取り除く方法

1.きれいな水に浸す

新鮮なヤマブシタケをきれいな水に何度も浸すと苦味が取れますが、浸す過程で水を何度も取り換える必要があります。水を変えるときは、ヤマブシタケを水から取り出し、手で強く絞ってヤマブシタケの中の水分をすべて絞り出し、その後、きれいな水に再び浸します。この操作を繰り返すことによってのみ、苦味を完全に取り除くことができます。

2. 炭酸水洗浄

重曹を薄めて作ったソーダ水も、ヤマブシタケの苦味を取り除くのに効果があります。通常、新鮮なヤマブシタケをきれいな水で洗い、ソーダ水に30分間浸した後、取り出してきれいな水で洗い流します。このように処理した新鮮なヤマブシタケには、苦味はほとんどありません。

3.弱火でゆっくり煮る

新鮮なヤマブシタケを洗って、細かく裂いて鍋に入れ、適量の水を加え、弱火で沸騰するまでゆっくりと煮込み、その後約10分間煮込み、その後強火で2〜3分間煮込み、火を止めて取り出し、冷水で冷やし、ヤマブシタケから水分をすべて取り除き、きれいな水で一度すすいでください。このとき、ヤマブシタケの苦味は完全に消えます。