乾燥唐辛子を使ったチリオイルの作り方 乾燥唐辛子を使ったチリオイルの作り方

唐辛子は調味料として使えます。唐辛子が好きな人にとって、唐辛子のない人生は太陽のない人生と同じくらい暗いものです。生の唐辛子を食べるだけでなく、乾燥させた唐辛子からラー油を作り、炒め物や麺類を作るときに少し加えることもできます。味はとても酸っぱくてさっぱりしています。次は、ラー油の作り方を見てみましょう。

乾燥唐辛子を使ったチリオイルの作り方

1. 乾燥唐辛子パウダーを用意する

スーパーマーケットや青果市場に行って、乾燥唐辛子パウダーを買ってください。虫やカビが生えていない、よく保存されているものを選んでください。乾燥唐辛子がない場合は、ブレンダーで粉砕して唐辛子パウダーを作ります。乾燥唐辛子がない場合は、新鮮な赤唐辛子を買って、乾燥させてから潰してください。

2. ピーナッツを用意する

ラー油を作るとき、ピーナッツや発酵黒豆を加えることができます。外で買うラー油のほとんどには発酵黒豆が含まれており、味が非常に強いです。ここでは主にピーナッツを入れます。ピーナッツはとてもサクサクした味がするからです。個人的には、ラー油にピーナッツを入れるのが特に好きです。ピーナッツの殻を剥いて、後で使用するためにボウルに入れておきます。

3. チリオイル炒め

まずは醤油や薄口醤油などの調味料を用意します。ネギは洗ってから細長く切り、鍋を熱して多めの食用油を注ぎます。油が熱くなったら、用意しておいた調味料を加えます。この時、調味料が焦げないように火加減に注意しながら炒めます。

4. チリオイルを作る

用意した大きなボウルにピーナッツ、ゴマ、乾燥唐辛子粉を入れます。鍋の中の調味料を炒めたら、熱い油を大きなボウルに直接注ぎます。すると、唐辛子油の香りが漂ってきます。箸でよくかき混ぜ、少し冷めたら出来上がったラー油を瓶に入れて冷蔵庫で保存します。食べたいときに取り出して食べることができます。