マウンテンシダの食べ方?マウンテンシダの家庭料理レシピ

マウンテンファーンは主に北東部で育つ野生野菜です。南部の人々は、この野菜をめったに見たことがありません。ゼンマイは山菜ですが、栄養価が非常に高く、味もとても美味しいです。しかし、おいしい山椒を食べたいのであれば、山椒の調理法に注意を払い、材料の使い方や火加減をうまくコントロールしなければなりません。

シダの食べ方

1. 炒める

まず、ワラビを冷水に入れて一晩浸します。ワラビは浸すとかなり大きくなるので、少し少なめに入れても大丈夫です。翌日、ワラビがまだ少し硬いことに気づくでしょう。浸したワラビを鍋に入れ、水を加えて煮ることができます。次に、鍋にシダを入れて炒めます。さいの目切りにしたニンジンとみじん切りにしたネギを加えてもよいでしょう。

2. わらび肉炒め

山ぜんまいは単体で炒めるだけでなく、肉炒めにも使えます。まずワラビを沸騰したお湯で茹で、取り出して冷水に浸します。豚バラ肉を細切りにし、ネギをみじん切りにする。鍋に油を入れ、豚バラ肉を入れてまず炒め、みじん切りにしたネギと醤油を加えてさっと炒め、次にぜんまいと食塩を加え、少量の水を加えてさっと炒めます。

マウンテンシダを自宅で調理する方法

1. 冷たくして食べる

野生のシダは冷たくして食べることもできます。まず、新鮮な山シダの古い茎と黄色く腐った部分を取り除き、きれいな水で洗ってから、冷水に浸します。次に、ワラビを沸騰したお湯で茹でます。にんじんの皮をむいて千切りにし、にんにくをみじん切りにし、シダとにんじんをボウルに入れ、かぼちゃの種、塩、ごま油、チキンパウダーなどの材料を加えてかき混ぜます。

2.春雨を茹でる

例えば、ワラビを沸騰したお湯で2回茹でてから、コリアンダーを切ります。みじん切りにしたネギ、千切りにしたショウガ、みじん切りにしたニンニクを用意します。ワラビを細切りにし、春雨を鍋に入れて柔らかくなるまで煮ます。ボウルにワラビと春雨を入れ、ごま油、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギ、食卓塩などを加えます。