桃

伝説によれば、太后の桃園には 3,600 本の桃の木があったそうです。最初の1,200本の木には、3000年に一度熟す小さな花と果実が咲いており、それを食べると不老不死になるという。真ん中には6000年に一度実る植物が1200本あり、それを食べると天に昇り永遠に生きるといわれています。この伝説は単なる伝説に過ぎないが、桃の栄養価を説明するには十分である。

パンタオの紹介

桃の学名は「ピーチ」です。形が美しく、色が鮮やかで、味が良く、肉質が細かく、皮が硬くて剥きやすく、果汁が濃厚で甘く、味と香りが強く、口の中でとろけることから、国内外で有名です。桃は色、香り、味が優れているだけでなく、一定量のタンパク質、脂肪、ビタミン、各種ミネラルも含んでいます。毎年100トン以上が香港、マカオなど海外に輸出され、人々に愛されています。 パンタオは、最も貴重な果物の 1 つです。平らで丸い形をしており、上部がくぼんで小さな穴が開いている桃の一種です。皮は濃い黄色で、上部が赤みがかっています。甘くてジューシーな味で、「仙桃」という名前にふさわしいものです。 パンタオは枝がねじれた桃の木の一種で、その実る桃は「不老不死の果実」や「長寿の桃」として知られています。果実は平らで、皮は濃い黄色、果肉は黄色で、見た目が美しいだけでなく、味も美味しいです。

桃の栄養価

「桃は人を養うが、杏は人を害する」ということわざがあります。この発言は栄養免疫学の観点から科学的でしょうか？

栄養免疫学の専門家によると、桃はビタミン、ミネラル、フルーツ酸が豊富で、鉄分の含有量は果物の中で第1位です。鉄は人間の血液生成の主原料であり、健康に非常に有益です。桃は多くの草本植物の中で重要な位置を占めています。

桃は、性質と風味が穏やかで、さまざまなビタミン、フルーツ酸、カルシウムやリンなどの無機塩類を含んでいます。鉄分含有量はリンゴやナシの4～6倍です。桃には気血を補い、陰を養い、体液を増進させる効果があります。桃は鉄分を多く含み、鉄欠乏性貧血の患者にとって理想的な栄養補助食品です。

桃の可食部100グラムあたりには、117.2～7.7キロジュールのエネルギー、約0.8グラムのタンパク質、0.1グラムの脂肪、10.7グラムの各種糖、8ミリグラムのカルシウム、20ミリグラムのリン、10ミリグラムの鉄、60マイクログラムのプロビタミンA（カロチン）が含まれています。ビタミンB1 30マイクログラム、ビタミンB2 20マイクログラム、ビタミンC 6ミリグラム、ナイアシン 0.7ミリグラム、さらにマルチビタミン、リンゴ酸、クエン酸なども含まれています。

桃の主成分はショ糖で、ビタミンやミネラルの含有量は少ないですが、食物繊維成分で整腸作用のあるペクチンが多く含まれています。桃は、その花芽に含まれる配糖体が利尿作用や便秘に効果があることから、漢方薬として使われています。桃の葉は入浴やあせも取りに使われると言われています。

桃の食べ方

部分的に腐ったり傷んだりした桃は、リコッタチーズなどのシチューにすることができます。通常、マンゴーはチーズに加工され、その後カレーに加えられて刺激的な味を和らげ、栄養と風味を加えます。代わりに桃を使用することもできます。

鉄分やカルシウムが豊富なココナッツ、ビタミンB1の吸収を促す玉ねぎ、整腸作用のある生姜を細かく刻み、砂糖と酢を加えて30分ほど煮込みます。ペクチンの甘みと粘りを増すために桃のスライスを加え、さらに20分ほど煮込みます。水に粘り気が出てきたら出来上がりです。

桃は室温で保存する必要があります。乾燥した冷凍庫では芳香成分が蒸発し、甘味が減ります。

桃の品種

早熟と中熟の桃の品種

1.瑞盤2号：黄淮地域では7月末に成熟します。果実は平らで丸く、1個あたりの平均重量は156グラムです。果皮の基色は乳白色で、可溶性固形分は14.5%で、保存・輸送に耐久性があります。

2.瑞盤3号：黄淮地域では桃の果実は7月末に成熟し、平均一個の果実の重量は200グラムです。果実は扁平形で、底部は乳白色、皮はバラ色です。可溶性固形分は14.5％で、サクサクとした甘みのある味わいです。結実が早く、収穫量が多く、貯蔵や輸送にも耐久性があります。

3.瑞盤5号：黄淮地域では7月下旬に果実が成熟し、1個の果実の平均重量は200グラムです。果実は平らで丸く、皮はバラ色です。可溶性固形分は15%です。

4.ジパン：黄淮地域では7月中旬に果実が成熟し、1個の果実の平均重量は195グラムです。果実は扁平形で、基部は黄白色、皮は紫赤色です。可溶性固形分は14.5％で、サクサクとした食感と甘みが楽しめます。

5.延盤：黄淮地域では7月中旬に果実が成熟し、平均一個の果実の重量は148グラムです。果実は扁平形で、基部は黄白色、皮は暗赤色です。可溶性固形分は15％で、味は甘いです。

6.アメリカン ビッグ レッド ピーチ: アメリカから導入された大粒の桃の新品種。黄淮地域では 7 月下旬に果実が成熟し、平均 1 個の果実の重量は 220 グラムです。果実は扁平で、鮮やかな赤色をしており、可溶性固形物が 14.5% 含まれており、甘い味がします。

中晩生桃品種

1.パンタオ4号：ルイパンシリーズの中で成熟した最新の品種です。黄淮地域では9月上旬に果実が成熟します。果実は大きく、1個あたりの平均重量は221グラムです。可溶性固形分は16％で、味わいは濃厚で甘いです。結実が早く、収穫量が多く、貯蔵や輸送にも耐久性があります。

2.中秋桃：中国の伝統的な高品質の晩熟桃の品種で、黄淮地域では9月下旬に成熟し、中秋節に間に合うように市場に出回ります。果実は平らで丸く、一個の果実の平均重量は175グラムで、表面は赤みがかっています。可溶性固形分は16.8%で、味わいは濃厚で甘いです。 9月中旬から10月中旬にかけて収穫できます。

3.ジュパン：超大粒の桃の品種で、新鮮な果実が成熟し、8 月中旬に黄淮地域で入手可能で、平均果実重量は 1 個あたり 320 グラムです。果皮の基色は黄白色、果実表面は鮮やかな赤色、可溶性固形分は14.5％、味は甘く、香りが強い。

早熟の桃の品種

1.早熟桃：黄淮地域では6月上旬に成熟します。果実は平らで丸く、一果の平均重量は140グラム、最大果実重量は216グラムです。早熟桃の中ではサイズが大きいです。果皮は黄白色で、バラ色の赤みがかっています。果肉は乳白色で可溶性固形分が12%あり、同時期に成熟する一般的な早生桃よりも甘いです。この品種は、同じ年に栽培すれば翌年には 1 株あたり 6 ～ 8 キログラムの収穫が可能で、大きな利益をもたらします。生産においては、果実が均一で大きくなるよう摘果作業を強化する必要があります。

2.早淮米：黄淮地域では5月末に成熟し、早露盤より3～4日早く、平均一個の果実の重さは95グラムです。果皮は黄白色で、バラ色の赤色をしています。果肉は乳白色で、可溶性固形分が11%あり、甘い味がします。この品種は通常、生産においてはザオルパンと組み合わせて栽培され、他家受粉樹として機能します。

3.早生油桃：海外から導入された油桃の品種で、黄淮地方では6月中旬に成熟します。果実は扁平で、一個の果実の平均重量は96グラム、皮は鮮やかな赤色です。果肉は黄色で、可溶性固形分含有量は 12% です。

4.瑞盤1号：果実が大きく、早熟の桃の品種で、黄淮地域では6月末に成熟します。果実の平均重量は150グラム、最大果実重量は220グラムです。果実は扁平形で、皮は黄白色の​​ベースカラー、表面はバラ色の赤みを帯びています。果肉は乳白色で硬く溶けやすく、可溶性固形分は 14% あり、甘い味がします。