自家製ナスと豆のレシピ

ナスと豆の炒め物を食べたことがありますか？とてもおいしくて、今では多くの家庭でよく作られています。作り方は次のとおりです。

ナスと豆の材料：

ナス 300g

豆300g

ナスと豆の材料

適量の食用油適量塩適量コーンスターチ適量薄口醤油適量オイスターソース適量蒸し魚適量醤油適量ニンニク適量酢適量

ナスと豆の作り方

1. ナスを洗って水に浸し、ナスの渋みを取り除き、ナスが油を吸収しないように水分を吸収できるようにします。

2. ナスをコーンスターチと混ぜて揚げるときに水分を閉じ込めます。こうすることでナスは外側は乾いて、内側は柔らかくなり、食感が良くなります。

3. 食用油を強火で沸騰させます。注意: 油の温度を確かめるには箸を使うことができます。箸の周りに泡が見えたら、油は熱くなっているということです。

ナスを揚げて、2 分後に中火から弱火にします。こうすることでナスの細切りが柔らかくならず、見た目も良くなります。

4. 豆を2分ほど茹でて水を切り、油で揚げます。フライパンから取り出し、ナスと一緒に入れます。ニンニクと赤唐辛子のみじん切りを加えて2分ほど炒めます。

次にナス、豆、醤油、オイスターソース、酢を加えてさらに炒めます。

最後に蒸し魚醤油をかけてお召し上がりください。

おすすめのナスのレシピ：

ピーマンナスのみじん切り

【原材料】：

ナス 1本半

刻んだピーマン

蒸し魚醤油

塩

ごま油

【準備】：1.ナスを洗い、手でちぎり、お皿に置いておきます（ナスは色が変わりやすいです）。

2 ナスを少量の塩で5分間マリネします。蒸し器に水を入れ、ナスを6分ほど蒸します。

3 ナスの上にみじん切りにしたピーマンを均等にのせ、蒸し魚醤油を適量加えて5分ほど煮込みます。

4 中華鍋に油大さじ2杯を入れて熱し、エシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。

5 ナスにネギと油をかけ、ごま油を少し加えて食べ始めます。