キウイジャムの材料と手順

毎年、旧正月は果物の災難が起こる時期です。家族全員が家中の果物を「排除」するのに忙しいのですが、最も頭を悩ませているのはキウイフルーツです。キウイフルーツはビタミンが豊富で効能がたくさんあることは知っていますが、ほとんどが酸っぱすぎて2個目を食べるのが困難です。キウイフルーツが1つずつ柔らかくなって腐っていくのを見て、母の勧めでこのキウイジャムを瓶詰めしました。

キウイジャムの材料

キウイフルーツ、砂糖、レモン

キウイジャムの作り方

1. キウイフルーツを洗って皮をむき、果肉を小さな立方体に切り、大さじ1杯の白砂糖と混ぜ、ペクチンが沈殿するまで1時間以上放置します。

2. 次に鍋に移し、大さじ2杯の水を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。

3. スプーンで砕きます（または冷ましてからフードプロセッサーでピューレ状にすると、より細かい食感になります）。弱火で加熱し続け、絶えずかき混ぜます。

4. 混合物の濃度が 80% ～ 90% になったら、レモン汁を加えて均一に混ぜ、香りを高めます。

5. 水が蒸発して粘性が高くなるまで待ちます。

6. 熱いうちに、水と油を抜いたガラス瓶に入れます。

7. 密封し、室温まで冷ましてから冷蔵庫で保存します。

ヒント

毎回清潔なスプーンを使用すれば、1か月間保存できます。