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毎年、旧正月は果物の災難が起こる時期です。家族全員が家中の果物を「排除」するのに忙しいのですが、最も頭を悩ませているのはキウイフルーツです。キウイフルーツはビタミンが豊富で効能がたくさんあることは知っていますが、ほとんどが酸っぱすぎて2個目を食べるのが困難です。キウイフルーツが1つずつ柔らかくなって腐っていくのを見て、母の勧めでこのキウイジャムを瓶詰めしました。 キウイジャムの材料キウイフルーツ、砂糖、レモン キウイジャムの作り方1. キウイフルーツを洗って皮をむき、果肉を小さな立方体に切り、大さじ1杯の白砂糖と混ぜ、ペクチンが沈殿するまで1時間以上放置します。 2. 次に鍋に移し、大さじ2杯の水を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。 3. スプーンで砕きます(または冷ましてからフードプロセッサーでピューレ状にすると、より細かい食感になります)。弱火で加熱し続け、絶えずかき混ぜます。 4. 混合物の濃度が 80% ~ 90% になったら、レモン汁を加えて均一に混ぜ、香りを高めます。 5. 水が蒸発して粘性が高くなるまで待ちます。 6. 熱いうちに、水と油を抜いたガラス瓶に入れます。 7. 密封し、室温まで冷ましてから冷蔵庫で保存します。 ヒント毎回清潔なスプーンを使用すれば、1か月間保存できます。 |
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