ハニーザボン皮クッキーの作り方

多くの人が、ザボンの皮のクッキーと聞いて戸惑うと思います。そんなクッキーが本当に存在することを疑わないでください。ここで作り方をお教えします。

ハニーグレープフルーツピールクッキーの作り方

私はグレープフルーツをたくさん食べるので、皮をむいたグレープフルーツの皮を少し取っておき、砂糖漬けのグレープフルーツの皮を作りました。ちょうどこのグレープフルーツの皮のクッキーを作るのにちょうどいいタイミングでした。

材料: 無塩バター150g、粉砂糖100g、低脂肪小麦粉200g、塩ひとつまみ、卵液1/2杯、蜂蜜油2杯、グレープフルーツの皮

ハニーグレープフルーツピールクッキーの作り方

1. バターを室温で柔らかくし、薄力粉と塩をふるいにかけ、卵を泡立てて後で使用する。

2. 柔らかくなったバターに粉砂糖を加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。卵液を注ぎ入れ、さらに混ぜます。

3. 砂糖漬けのグレープフルーツの皮を加え、泡立て器で混ぜます。

4. ふるった薄力粉と塩を加え、ヘラで均一に混ぜます。

5. 生地を保存袋に入れて冷蔵庫で30分ほど冷やし、固めます。

6. 生地を取り出し、2つに分けて長方形または円形に整え、ラップで包み、冷蔵庫で1〜2時間冷やします。

7. 完全に凍ったら冷凍生地を取り出し、厚めに切り、間隔を空けてベーキングトレイに並べます。

8. オーブンを180度に予熱し、中層を約15分焼きます。

9. 焼き上がったクッキーを取り出し、冷めたら密封して保存します。

これは天板2枚分の分量です。夕方焼いたばかりでバターと砂糖がかなり多かったのですぐには食べられませんでした。翌朝一切れ食べました。うーん、グレープフルーツの皮が香ばしくて少しほろ苦い。美味しかったです。でも次回作る時は油と砂糖の量を減らします。ちょっと甘めになりそうです。