ハミメロン月餅のレシピ

<ハミメロン" target="_blank" href="http://s.xiziwang.net/doc-view-3493.html">ハミメロン月餅は中秋節に友人たちの間でとても人気があります。このケーキについて少し学んでみましょう。

ハミメロン月餅

材料

ハミメロン月餅

低グルテン小麦粉 100g、変換シロップ 75g、ピーナッツオイル 30g、アルカリ水小さじ半分、塩少々。

低グルテン小麦粉50g、ピーナッツオイル10g。

卵黄液：卵黄だけを取り、かき混ぜて直接ブラシで塗ります。濃すぎる場合は、油を数滴加えて薄めてください。

ハミメロン月餅の材料

カンタロープメロン 2個

冬瓜 1個（カンタロープメロンの半分くらいの大きさ）

コーンスターチ大さじ2杯

白砂糖の量

今回購入したハミメロンはとっても甘いです。実は白砂糖は一切入れていません。ハミメロン本来の甘さがそのまま味わえます。

カンタロープ月餅の作り方

クラスト用:

1. クラストを作る:

75gの変形シロップ、30gのピーナッツオイル、アルカリ水、塩を混ぜます。よくかき混ぜます。次に、100gの低グルテン小麦粉を注ぎ入れ、生地に混ぜます。ラップで覆い、1時間放置します。低グルテン小麦粉50gとピーナッツオイル10gを加えてよくこねます。

2. オーブンを160℃/325℉に予熱します。餡の一部を取り、塩を振った卵黄で包み、上部の口を閉じて丸めます。次に生地の一部を取り、丸く丸めて円盤状に平らにし、餡を入れ、生地を押して薄くしながら、手のひらで開口部を閉じます。次に表面に小麦粉を薄くふりかけ、プレス型に入れてしっかりと押し付けてから型から出します。ベーキングトレイに並べ、オーブンで 6 分間焼き、取り出して卵黄を塗り、オーブンに戻して、茶色になるまで約 15 分間焼き続けます。

3. 取り出した後は冷ましてから密封袋や箱に入れて、油が回復するまで1～2日置いてからお召し上がりください。

カンタロープフィリングの作り方

マスクメロンと冬瓜をそれぞれすりおろしてピューレ状にし、厚底の大きな鍋に入れて中火で煮ます。どちらの種類のメロンも水分が多いため、この工程は比較的時間がかかります。私は約2時間かかりました。途中で時々かき混ぜて、底が焦げないようにします。水分がほぼなくなったら、コーンスターチを加えてマスクメロンのフィリングと混ぜ、フィリングが固まるまで炒めます。カンタロープメロンのフィリングは柔らかすぎるため、澱粉を加えると、フィリングの形が整い、仕上がりがスムーズになります。

準備したカンタロープのフィリングが冷めたら、冷蔵庫で保存できます。できるだけ早く使用するのが最適です。