スイカの皮を添えたインゲンの炒め物

スイカの皮と一緒に炒めたインゲンを食べたことがあるかどうかはわかりませんが、この料理はかなり美味しいです。ご興味があれば、編集者が用意した以下の豆知識をご覧ください。

スイカの皮を添えたインゲンの炒め物

さっぱりとした夏の炒め物で、熱をとったり利尿作用を促したりする効果があります。

スイカの皮入りインゲンの炒め物の材料

スイカの皮 200g、新鮮なインゲン豆 100g、赤唐辛子の千切り少々、塩 小さじ1杯（5g）、チキンストック 小さじ1/2杯（3g）、油 大さじ1杯（15ml）

スイカの皮を使ったインゲンの炒め物の作り方

スイカの残りの果肉と緑の皮を剥き、白い部分だけを残して5cmの長さに切ります。インゲン豆は水で洗います。

鍋に水を半分ほど沸かし、切ったスイカの皮を入れて茹で、取り出して水切りします。次にインゲンを入れて3分ほど煮て豆の臭みを抜き、取り出して水切りします。

中華鍋を熱し、油を加えて強火で熱し、スイカの皮を加えて1分炒め、次にインゲンを加えて一緒に炒め、塩とチキンエッセンスを加え、千切りにした赤唐辛子を振りかけ、強火でさらに2分炒めて、お召し上がりください。

ヒント

スイカを買うときは、皮が厚いものを選ぶべきです。皮が薄いスイカは中身が見えません。

さや付きの新鮮な枝豆を購入し、自分で皮をむくのがベストです。もちろん、すでに皮がむかれた状態で購入することもできます。

インゲン豆の代わりに大豆を使い、スイカの皮と一緒に炒めるのも良い組み合わせです。