サンザシ煮豚の作り方

サンザシ煮豚の調理方法をご存知でしょうか？サンザシ煮豚の作り方を詳しくご紹介します。

サンザシ煮豚の作り方

材料

豚スペアリブ、乾燥サンザシ、生姜、氷砂糖、濃い口醤油、塩、骨スープ

サンザシ煮豚のレシピ 1

1. リブ肉が柔らかくなるまで煮込み、リブ肉を取り出し、細かく切ります。乾燥したサンザシを洗い、ショウガの皮をむいて千切りにし、脇に置きます。

2. 中華鍋に少量の油を熱し、千切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、豚バラ肉、濃い口醤油、氷砂糖を加えて色づくまで炒めます。リブの色が変わったら、乾燥サンザシと少量の塩を加え、リブが隠れるくらいの量の骨スープを注ぎ、強火で沸騰させ、スープが乾くまで弱火で煮て、お召し上がりください。

材料

豚バラ肉 500g、乾燥サンザシスライス 50g、氷砂糖 50g、ネギ 5本、生姜 5片、花椒 1/2 tsp (3g)、フェンネル 1/2 tsp (3g)、スターアニス 2個、ローリエの葉 2枚、シナモン 1片、サトイモ 1片、濃い醤油 大さじ 2 (30ml)、塩 1 tsp (5g)

サンザシ煮豚のレシピ 2

1) 豚バラ肉を洗い、1.5cm幅に切ります。ネギを洗って、細切りにします。生姜を洗ってスライスします。胡椒、クミン、スターアニス、月桂樹の葉、フェンネルシードをスパイスボックスに入れます。サンザシを冷水に 5 分間浸して土を取り除き、洗って置いておきます。

2) フライパンを弱火で熱し、肉を入れ、弱火で加熱し続け、肉の表面の色が変わるまで（焦げないように）両面を焼き、フライパンから取り出します。フライパンの油を捨てます。

3) 別のフライパンに、揚げた豚バラ肉を入れ、肉の表面が隠れるくらいの冷水を加え、蓋をして強火で加熱します。

4) 鍋の中の水が沸騰したら、スプーンを使って泡を取り除きます。ネギのスライス、生姜のスライス、サンザシのスライス、調味料ボックス、醤油を加えてよくかき混ぜ、蓋をして弱火で1時間煮ます。 （煮込み中は鍋の中のスープの様子を見て、足りない場合はお湯を足してください）

5) 肉が焼けたら、鍋の中にスープが少し残っているので、氷砂糖を入れてスプーンでかき混ぜ、氷砂糖が溶けてスープが少し乾くまでかき混ぜます。

非常に冗長:

この料理に乾燥したサンザシのスライスを加えると、甘酸っぱい味が豚バラ肉の脂っこさを和らげます。そうでない場合は省略できます。

豚バラ肉を最初に揚げてから煮込むことで余分な油が抜け、脂っこくなく香ばしい味になります。しかし、揚げる過程で表面が焦げないようにしてください。そうしないと、煮込んだ後に肉が十分に柔らかくなりません。

肉を煮込むスパイスはお好みに合わせて選べますので、多めでも少なめでも大丈夫です。

豚バラ肉を洗って1.5cm幅に切ります。ネギを洗って、細切りにします。生姜を洗ってスライスします。胡椒、クミン、スターアニス、月桂樹の葉、フェンネルシードをスパイスボックスに入れます。サンザシを冷水に 5 分間浸して土を取り除き、洗って置いておきます。

小さな投稿

フライパンを弱火で熱し、肉を入れ、弱火で加熱を続け、肉の表面の色が変わるまで（焦げないように）両面を焼いてからフライパンから取り出します。フライパンの油を捨てます。

別のフライパンに、揚げた豚バラ肉を入れ、肉の表面が隠れるくらいの冷水を加え、蓋をして強火で加熱します。