苦い芽の作り方と食べ方

苦芽は食用の山菜です。中国東北部でよく見られます。毎年春になると新芽が生えてきます。収穫して生で食べたり、漬け物にして食べたりします。トウニンに匹敵する高緑野菜です。しかし、今まで多くの人は苦いもやしを美味しく食べる方法を知りません。今日は、苦いもやしの食べ方に関する知識を具体的に紹介し、誰もが苦いもやしを一番美味しく食べる方法を知ることができるようにします。

苦い芽の作り方

1. ゴーヤの芽は冷菜にして後で食べることができます。再度作るときは、新しいゴーヤの芽を用意する必要があります。きれいな水で洗い、沸騰したお湯で2分間茹でます。取り出して冷水で冷やします。次に、細かく切り、適量の食塩を加え、少量のゴマ油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど置きます。味がついたら取り出してすぐに食べます。

2. ほろ苦い芽は収穫後に漬けることができます。漬けるときは、必ず収穫に注意してください。ほろ苦い芽は洗えません。涼しい環境に置いて、水分が自然に蒸発するようにします。柔らかくなったら、きれいな洗面器または漬物瓶に入れ、適量の食塩を加えてよく混ぜてから漬けます。漬けるのに約10〜15日かかり、このように漬けたほろ苦い芽は長期間保存できます。食べるときは取り出して洗い、必要に応じて調理してください。

苦い芽の食べ方

1. ビターバッドパンケーキ

苦い芽を食べる最も一般的な方法は、パンケーキとして使うことです。作るときは、適量の小麦粉と卵2個を用意する必要があります。新鮮な苦い芽を洗って細かく刻みます。大きなボウルに入れ、ボウルに卵を割り入れ、少量の食卓塩を加えてよく混ぜ、次に適量の水を加え、最後に小麦粉を加えて生地を作ります。フライパンに油を熱し、適量の生地をフライパンに入れてパンケーキの形に広げます。両面が黄金色になるまで揚げて取り出します。この時点で、おいしい苦い芽のパンケーキの準備が整い、食べることができます。

2. 苦い芽入りスクランブルエッグ

ゴーヤは卵と一緒に炒めることもできます。その前に、新鮮なゴーヤを洗って、切り分けてください。次に、ボウルに卵3個を割り、少量の水と塩を加えて卵液を作ります。フライパンに食用油を入れて熱し、卵を角切りにして炒めます。フライパンから取り出した後、脇に置いてフライパンに戻します。食用油を熱し、みじん切りにしたネギを加え、ゴーヤをフライパンに入れて柔らかくなるまで炒めます。次に塩を加え、揚げた卵をフライパンに入れて均等に炒めます。