青柿を早く熟す方法

秋になると柿が大量に出回りますが、輸送の都合上、黄色くなる前に収穫してしまう人も多いです。購入した柿は、完熟させてからでないと食べられません。しかし、柿を熟成させる方法についてはあまり知られておらず、どのように熟成させるのがベストなのかもわかりません。今日は、青い柿を早く熟成させるためのコツをいくつかご紹介します。

1. 果実の熟成

青トマトは、他の自然に熟した果物と一緒に直接熟成させることができます。青トマトを購入した後、清潔で密閉された容器を選び、その中に青トマトを入れ、次にリンゴやナシなどの自然に熟した果物を加えます。最後に容器を密封し、暖かい環境に置きます。約1週間後、柿は熟して黄色に変わり、取り出して直接食べることができます。

2. 酒の熟成

グリーントマトも白ワインで熟成させることができます。グリーントマトを購入したら、小鉢に適量の白ワインを注ぎ、清潔な綿布を用意し、綿布を適量の白ワインに浸し、グリーントマトの表面に直接塗ります。その後、グリーントマトを密閉容器に直接入れます。密封後、約1週間保管すると、中の柿が熟します。

3. 熟成させるために周囲の温度を上げる

グリーントマトは、保管環境の温度を上げることでも熟成させることができます。購入したグリーントマトを暖かい環境に置き、1〜2層のキルトで覆って周囲の温度を維持します。温度を40〜50度に保つのが最適です。このようにして、グリーントマトは保管中にゆっくりと熟成します。この方法は非常に簡単ですが、熟成時間は比較的長く、約10日間です。

4. 湯熟成

グリーントマトはお湯で熟成させることもできます。最も良い方法は、約60度のお湯を用意し、購入したグリーントマトを直接お湯に浸すことです。1日に2〜3回水を交換します。2〜3日処理すると、グリーントマトは熟し、味は柔らかく粘り気があり、味は特に甘くなります。ただし、この方法で熟成したグリーントマトの保存期間は非常に短いため、いつでも熟成させて食べるのに適しています。