莆田人参ケーキの材料と作り方

福建省に行ったことがある友人は皆、そこでカブケーキを食べました。これは全国的に有名な地元の軽食です。最も有名なのは福建省莆田で生産されています。このカブケーキはサクサクしていて甘くておいしく、食べた人は皆とても気に入っています。莆田キャロットケーキは自宅でも作れます。必要な材料と調理手順を記しておきます。作り方を覚えれば、莆田に行かなくても本格的な莆田キャロットケーキを食べることができます。

莆田人参ケーキの材料と作り方

莆田人参ケーキの材料

莆田キャロットケーキを作るには、小麦粉1キログラム、豚脂370グラム、大根とピーナッツ各250グラム、ゴマ125グラム、白砂糖500グラム、ケーキ用小麦粉100グラム、少量の食塩、そしてキャロットケーキを揚げるためのラード2キログラムが必要です。

莆田キャロットケーキの作り方

1. 大根餅を作るときは、脂身を小さな立方体に切り、ピーナッツをフライパンで炒めて取り出し、ピーナッツの粉にします。ゴマをフライパンで炒めて取り出し、豚脂、ゴマ、ピーナッツ、砂糖、薄力粉と混ぜて餡を作ります。準備した大根を洗い、細切りにして塩漬けし、水分を切って置いておきます。

2. 用意した小麦粉300グラムを取り出し、ラード200グラムを加えて混ぜ合わせ、生地にしてから細かく分けます。残りの小麦粉に少量のラードと適量の水を加えて練り、さらに小分けにして生地を作ります。包むときは油生地と水生地を合わせて餡を包み、さらに千切り大根を5グラムほど入れて包み口を締めます。小さなビスケットの形にします。

3. 用意しておいたラードを鍋に入れ、火をつけて熱します。鍋の温度が80%に達したら、用意しておいたにんじんケーキを鍋に入れて揚げます。にんじんケーキの両面が黄金色になったら、取り出して残りの油を切ります。莆田風にんじんケーキの出来上がりです。