渋柿をシャキシャキさせない方法 生の柿をシャキシャキ甘くするために浸す方法

毎年秋になると、市場には新鮮な柿が大量に出回ります。採りたての柿は、少し渋みがあり、シャキシャキしていません。シャキシャキして柔らかく、甘くなるようにするには、必要な加工を施さなければなりません。生の柿を水に浸すとシャキシャキして甘くなることは知っているけれど、浸し方についてはあまり知らないという方もいるのではないでしょうか。今日は、その方法をご紹介します。

渋くなくシャキシャキとした柿の作り方

採りたての柿を買うときは、傷や傷みのないものを選んで浸してください。浸す前に、大きめの容器を用意し、容器の内壁をきれいにしてください。そして、準備した新鮮な柿を直接容器に入れ、適量の純水を加え、容器の水がすべての柿を吸収するようにします。その後、容器に蓋をして、暖かい環境に3〜4日間浸します。浸した後、柿を取り出して皮をむき、食べます。このとき、柿の渋みがなくなり、シャキシャキして甘くておいしくなっていることがわかります。

生の柿をサクサクと甘くするために浸す方法

1. 石灰水に浸す

生の柿を生石灰水に浸すと、シャキシャキして甘くなります。生の柿を浸すときは、生の柿10キログラムにつき生石灰700グラムが必要です。生石灰を適量のきれいな水に加え、よく混ぜて石灰水を作り、密閉したバケツまたは水槽に注ぎます。次に、準備した新鮮な柿を石灰水に浸し、周囲温度を20〜25度に保ちます。3〜4日間浸した後、柿を取り出します。シャキシャキして甘くなります。

2. 加熱と浸漬

生の柿は加熱して浸すと、シャキシャキして甘くなります。必要な場合は、購入した生の柿をアルミ鍋またはバケツに直接入れ、45度以上の温水を加えます。バケツの中の柿がすべて浸かるようにし、水温は40度前後に保ちます。約20時間浸すと、バケツの中の生の柿は渋みがなくなり、シャキシャキして甘くなり、特に美味しくなります。

3. 柿を水に浸す

生の柿も柿水に浸けておくことができます。具体的な方法は、小さめの柿を3～5個取り、すり潰してペースト状にし、水を加えて柿水に混ぜて瓶に入れ、漬ける柿を瓶に入れ、柿水に浸けておきます。瓶の蓋を閉めた後、暖かい場所に置きます。2～3日経ったら、瓶の中の柿を取り出すことができます。この時、生の柿は熟していて、味はシャキシャキして甘くて特に美味しいです。