ヒシの食べ方と皮の剥き方

ヒシは中国の伝統的な作物で、多年生の水生植物の果実です。生命力が強く、特に果実の収穫量が多い植物です。3年間に及ぶ震災では、救援物資のほとんどがヒシの実でした。現在でも多くの地域でヒシの実が食卓に並んでいますが、食べるためには外側の硬い皮を剥がす必要があります。以下に、剥き方や食べ方を詳しく紹介します。ヒシを食べるのが好きな人は、ぜひじっくりとご覧ください。

クチナシの食べ方

1. 塩水で栗を茹でる

ヒシは調理してから食べることができます。調理する前に、表面の泥や汚れをすべて取り除くために丁寧に洗ってください。次に鍋に入れ、適量の米10合を加え、十分なきれいな水を加え、加熱して調理し、取り出して冷水に入れて冷まします。冷めたら、手でそっと剥がして殻を取り除きます。このとき、中の白い肉を食べることができます。

2. 栗のお粥を作る

新鮮なヒシはお粥を作るのにも使えます。お粥を作るときは、事前にヒシの殻をむき、きれいに洗ってから細かく切り、キビをきれいに洗い、切ったヒビと一緒に鍋に入れ、水を加えてお粥になるまで煮ます。食べる前に少量の食卓塩を加えて味付けします。味付けが終わったら取り出して食べます。脾臓と胃を強化し、栄養を補給することもできます。

3. 豚肉の揚げ物と栗

ヒシの実も肉と一緒に炒めることができますが、炒める前に殻を取り除かなければなりません。ヒシの実の果肉はスライスに切り、肉のスライスは薄口醤油と料理酒で事前にマリネすることができます。中華鍋に油を入れ、加熱してからみじん切りにしたネギを加え、マリネした肉のスライスを中華鍋に入れて色が変わるまで炒めます。次に、ヒシの実を中華鍋に入れて素早く炒めます。少量の食卓塩、チキンエッセンス、薄口醤油を加えて味付けします。約3分間炒めたら出来上がりです。

ヒシの殻の剥き方

ヒシの殻は食べる前に取り除く必要があります。殻を剥くときは、まずヒシの実を洗い、ナイフで底を切り、中の果肉が露出するように切ります。切った後、ヒシの実を立てて両側から切ります。この時点で殻の大部分は取り除かれています。残った殻を手で剥いて、白いヒシの実の身を取り出します。