ビンロウの実の食べ方ビンロウの実の食べ方

ビンロウの実の食べ方は？美味しく食べるには？多くの人がこの質問をすると思います。この質問を紹介したいと思います。

[警告] ビンロウの実は、世界保健機関の国際がん研究機関の発がん性物質リストでクラス 1 に分類されています。ビンロウの実を噛むと口腔がんのリスクが高まります。

ビンロウの実の食べ方

ビンロウの実を噛む方法は数多くあり、場所によって噛む方法も異なります。海南島の人々がビンロウの実を噛む方法は、台湾の人々のそれと似ています。ビンロウの実を噛むときには必ず何か他のものも一緒に混ぜますが、これには多くの技術が必要です。

海南島の人々がビンロウの実を噛むときは、まずビンロウの実をオレンジのかけらのような形に3つまたは4つに切り、次にビンロウの実の皮と茎を剥ぎ取ります（皮は噛みにくく、茎には苦い味があるため）。現時点では、ビンロウの実を直接口に入れることは通常できません。その代わりに、海南省で「樓葉」と呼ばれる蔓性植物の葉と一緒に食べます。樓葉に石灰を塗り、三角形に丸めます。

ビンロウの実の食べ方はいろいろある

最後に、ライムを塗ったビンロウの葉とビンロウの実を口に入れて一緒に噛みます。ビンロウの実を石灰でコーティングせずにそのまま噛むと、味がなくなります。「一口のビンロウの実、一口の灰」とはまさにこの意味です。海南語で「一口のビンロウの実」とはビンロウの実一片を意味します。この食べ方は虫歯予防、脾臓と食欲の強化、精神のリラックスに効果があり、浮腫の治療や虫を殺す効果があります。食べると甘くて少し酔ったような感じがして、中毒性がありますが、副作用はありません。

ビンロウの実を噛むもう 1 つの一般的な方法は、乾燥したビンロウの実を噛むことです。いわゆる乾燥したビンロウの実は、ビンロウの実を水で煮て (一部の地域では水に砂糖を加えて噛むと甘くなることもあります)、天日で乾燥させて作られます。直接摘み取ったビンロウの実、つまり乾燥したビンロウの実のことを、海南語では「新鮮なビンロウの実」と呼びます (ここでの「新鮮な」は調理されたビンロウの実の反対です)。

『異国事物録』には、新鮮なビンロウの実は柔らかいビンロウの実であると記されている。乾燥したビンロウの実はそのまま噛むことも、石灰を塗ったビンロウの葉と一緒に噛むこともできます。どちらの噛み方にもそれぞれ利点があります。ビンロウの実と石灰を塗ったビンロウの葉を口に入れて数回噛むと、顔全体を含む全身がすぐに温かくなるのを感じるでしょう。蘇東坡はかつて海南島のこの感覚について「頬に赤潮、ビンロウの実に酔う」と書きました。いわゆる「酔ったビンロウの実」とは、初めてビンロウの実を噛む人や、ビンロウの実の独特の味に慣れていない人が、数回噛むとすぐに酔ったような感覚を感じ、めまいや胸のしびれなどの症状も現れることを指します。これが、多くの外国人がビンロウの実を噛もうとしない理由です。ビンロウの実を噛む感覚は、唐辛子を食べる感覚に少し似ています。しかし、痛いほど辛い唐辛子ほど辛くはありません。