ほうれん草の牛肉粥、お粥の作り方

お粥は素晴らしいです。米と野菜の間にある食べ物ですが、米と野菜は切り離せないものであり、お互いを引き立て合う必要があります。一方、お粥は単独でも、両方を組み合わせても美味しいです。お粥の風味は食材によって引き立てられ、同様に、お粥によって食材の風味も引き立てられます。お粥の素を柔らかくなるまで煮て、そこに新鮮な様々な食材を加えてしばらく煮込むと、美味しい生粥になります。聖雁粥の美しさは、新鮮でさわやかな材料と滑らかで風味豊かな粥のベースにあり、この2つはお互いを引き立て合っています...

ほうれん草牛肉粥の材料

米100g、牛肉60g、ほうれん草50g、塩小さじ1杯（5g）、みじん切りにしたネギ10g、白コショウ少々

ほうれん草と牛肉のお粥の作り方

ほうれん草を洗って沸騰したお湯で茹で、水気を切って刻みます。お米をよく洗います。牛ミンチに少量の乾燥澱粉と塩を加え、5分間マリネします。

鍋に水1500mlを入れ、強火で沸騰させてからお米を入れます。沸騰したら弱火で60分ほど煮ます。

次に、刻んだほうれん草と牛肉の詰め物を注ぎ、沸騰させ、残りの塩、刻んだネギ、白コショウを加えて味付けします。

人生のヒント

お粥を作るときは、水と米を一緒に沸騰させるのではなく、水が沸騰した後に洗った米を注ぎます。こうすることで、米粒の内側と外側の温度が異なり、米粒の表面に小さな亀裂がたくさん現れ、米がブルームしてデンプンを分泌しやすくなります。デンプンは水に溶け続け、お粥はより濃くなります。

お粥を炊くとき、鍋からお粥があふれてしまうことがあります。お粥の粉やスープがあふれないように、炊いている途中で鍋にサラダ油を5～6滴入れてください。

一度に多くのお粥を調理でき、より多くのお粥の材料を準備できます。野菜、ミートボール、エビなどの新鮮な材料を粥の材料として使用できます。このようにして、生のお粥のさまざまな味を味わうことができます。

外で買った牛肉の詰め物が不衛生だと思う場合は、自分でミンチ肉を作ることもできます。牛肉を1cmの厚さにスライスし、包丁の背で両側をほぐれるまで切り、刃で数回軽く切ると、ミンチ肉の出来上がりです。