ネギと黒豆の発酵粥の作り方

ネギと黒豆のお粥の作り方をまだ覚えていますか？覚えていない人は以下を読んでください。

ネギと黒豆の発酵粥の材料

材料：白米1カップ、乾燥黒豆小袋1袋（大さじ約4杯）、みじん切りにしたネギ少々調味料：水8カップ、塩小さじ1杯、コショウ少々

ネギと黒豆の発酵粥の作り方

1. 米を洗い、水8カップを加えて20分間浸し、コンロに移して沸騰させ、弱火で煮てお粥を作ります。

2. 乾燥した黒豆を水で洗い、お粥に加えて一緒に調理し、塩で味を調え、約5分後に火を止め、食べるときにみじん切りにしたネギとコショウを加えます。

お粥ノート

1. 乾燥した黒豆は香りが強いですが、香りが失われないように水に長時間浸さないでください。軽く洗うだけで十分です。

2. 米粒が柔らかくなったら、黒豆を加えます。お粥が黒く変色するのを防ぐため、あまり早く加えないでください。

ネギと発酵黒豆粥の治療効果

消化、発汗、解毒に良いダイズは、大豆や黄インゲン豆を主原料として作られ、ムコール、アスペルギルス、または細菌のプロテアーゼの作用を利用して大豆タンパク質を分解します。一定のレベルに達すると、塩、ワイン、乾燥などの方法が追加され、酵素の活動を抑制し、発酵プロセスを遅らせます。

発酵黒豆には多くの種類があり、加工材料によって、黒い発酵黒豆と黄色い発酵黒豆に分けられます。味によって、塩味の発酵黒豆と淡い発酵黒豆に分けられます。私の国の揚子江以南の地域では、発酵させた黒豆は調味料としてよく使われ、ディップとしてそのまま食べることもできます。発酵黒豆は伝統的な発酵大豆製品で、粒が完全に揃い、光沢のある黒色で、柔らかく口の中で溶け、カビ臭や腐った臭いがないものが最高です。