黒胡椒で蒸したニベの調理手順

黒豆と胡椒を添えた蒸しニベ

黒豆と胡椒の蒸しニベの材料

黒胡椒で蒸したニベの作り方

1. ニベをきれいに洗い、背中に斜めに数か所切り込みを入れ、少量の塩をまんべんなくふりかけ、約 20 分間漬け込みます (最後に蒸し魚醤油を加える必要があるため、塩は少量で十分です。多すぎないようにしてください)。

2. 発酵した黒豆を包丁の背で押して細かく切ります。

3. 魚皿を用意し、生姜のスライスとネギのスライスを皿の底に置きます。

4. マリネした魚を魚皿に移し、生姜のスライスをのせ（魚の腹の中にも生姜のスライスとネギを入れます）、料理酒大さじ1杯を注ぎ、砕いた黒豆を散らし、刻んだピーマンの半分を入れます。

5. 鍋に水を入れて沸騰させ、魚を入れて強火で約8分蒸します。

6. 蒸し上がった魚を取り出し、魚皿の中の汁を捨てます（この汁に魚臭さがあるので捨てることをお勧めします）。

7. 蒸し魚醤油大さじ1杯を魚の上に注ぎます。

8. 残りの半分のピーマンのみじん切りを上に乗せ、みじん切りにしたネギを散らします。フライパンに食用油を入れて熱し、魚の上に注ぎます。