ニベ、からし菜の漬物、豆腐のスープの作り方

ニベ、からし菜の漬物、豆腐のスープ

ニベのスープと高菜の漬物は、新鮮さと塩気がお互いを引き立て合い、食べ飽きることがありません。さらに、通常のたけのこを、性質が正反対の豆腐に置き換えると、豆腐のカルシウムと魚のビタミンDが互いに補完し合い、魚の栄養素が保存されるため、あらゆる年齢層に適したおいしい選択肢になります。完成した料理を乳白色で濃厚なスープの理想的な状態にしたい場合は、経験を要約して、次の 3 つの重要なポイントに注意してください。

まず、きれいに洗ったキグチニベを強火で80％火が通るまで揚げ、身が締まって形を整えます。こうすることで、その後の煮込み工程で身が崩れず、魚の骨と雪菜がよく絡まって美味しくなります。

次に、漬けた雪菜を扱うときは水に浸さないでください。流水で数回すすぎ、塩辛さを観察して最終的な使用量を決定します。

3番目に、雪菜と揚げた黄ニベを熱い油と調味料でゆっくりと調理し、火加減に注意しながら、スープが繊細な白色になるまでスプーンで不純物を取り除きます。

カメラは現実的です、これは夢ではありません。雪菜と黄ニベの豆腐スープ、シンプルで食欲をそそる料理です。ハハ、料理を盛り付けてください〜〜

雪菜黄ニベ豆腐スープの材料

材料：小ニベ（揚げたもの）3匹、小雪菜漬け1個、豆腐1丁、玉ねぎ、生姜、ニンニク、お湯。

食用油、日本酒、白コショウ、塩を好みの量加える。

からし菜の漬物とニベの豆腐スープの作り方

1. 雪菜の漬物をきれいな水で数回すすぎ（水に浸さないでください）、みじん切りにします。エシャロットはみじん切りにし、ネギはみじん切りにし、生姜は細切りにし、ニンニクはスライスし、豆腐は水で茹でて水を切り、角切りにします。

2. 中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒め、みじん切りにした雪菜を加えてしばらく炒め、揚げた小さな黄色いニベを加え、料理酒を注ぎ、両面が黄金色になり香りが出るまで炒めます。

3. お湯を注ぎ、強火で沸騰させ、3分間沸騰させてから、角切りにした豆腐を加えます。

4. 鍋に蓋をして中火または弱火にし、スープが白くなり豆腐によく味がつくまで約 20 分間煮ます。

5. 残りのみじん切りにしたネギを加え、適量のコショウと塩を振りかけ、よく混ぜてさらに30秒ほど加熱し、火を止めて器に盛り付けます。

ヒント: 鍋なので、中くらいの大きさのキグチグチを使うのが好きです。少し多めに買って、一度に全部揚げて、料理やスープを作ったりして、いつでも使うことができます。さらに、この料理は、独特のうま味を残すために MSG を加えず、提供される前に白胡椒パウダーで魚臭さを取り除いています。