おいしい酢漬け黒キクラゲの作り方

黒きくらげの酢漬けは、老酢きくらげとも呼ばれ、多くのレストランで食べられる酸っぱくて美味しい冷菜です。食べるのが好きで、自宅で作る人もいますが、自分で作る黒きくらげの酢漬けは何かが欠けていて、レストランで作ったものほど美味しくないと感じています。この状況は、誰もが酢に漬けた黒キクラゲの作り方を知らないということに他なりません。今日は、料理好きの私が、酢に漬けた黒キクラゲを美味しく作るコツをいくつか紹介します。

おいしい酢漬け黒キクラゲの作り方

黒キクラゲ酢漬けの材料

黒キクラゲの酢漬けを作るときは、黒キクラゲと酢という主材料の他に、セロリやニンニク、唐辛子など、調味料もできるだけたくさん用意しましょう。材料は、セロリ 1 本、ニンニク 4～5 片、赤ピーマン 2 個、ネギ 2 本、醤油、ごま油、砂糖、薄口醤油、ごま油、チキンエッセンスなどです。

黒キクラゲの酢漬けの作り方

1. 黒きくらげの酢漬けを作る前に、まずきれいな水に浸してください。冬であればぬるま湯、夏であれば冷水で大丈夫です。熱いお湯は使わないでください。そうしないと、黒きくらげの味が悪くなります。

2. ニンニクをみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて小さな輪切りにし、ネギは洗ってニンニクをみじん切りにし、セロリの葉を取り除いて小さな立方体に切ります。

3. 黒カビをきれいな水に浸した後、少量の塩を加えてこすり、表面の細菌を除去します。洗った後はきれいな水で2回すすいでから、細かくちぎります。

4. 鍋に水を入れて沸騰させ、水に浸した黒キクラゲを入れて水分を蒸発させて水を切ります。大きめのボウルに入れて、みじん切りにした野菜を加えます。

5. 別の小鉢に、お好みに合わせて調味料をすべて入れ、よく混ぜてから、大きなボウルに直接注ぎ、箸で黒キクラゲとその他のおかずを混ぜ、ごま油とチキンエッセンスを振りかけて、テーブルに盛り付けます。このようにして作った酢漬け黒キクラゲは味が抜群で、レストランで食べる古い酢漬けキクラゲよりも決して劣っていません。