コリアンダーの効能

コリアンダーの利点は何ですか?私の友達はこの知識についてどれくらい知っているのだろうか？以下、ご紹介させていただきます。

コリアンダー

別名: コリアンダー、コリアンダー、胡彩、コリアンダー、天星、ガーデンコリアンダー、胡来 使用上のヒント: 1回あたり15〜30グラム

コリアンダー知識紹介：

コリアンダーは、西漢時代に張騫が西域に派遣された際にも導入されました。柔らかい茎と新鮮な葉には独特の香りがあり、料理の付け合わせや風味付けによく使われ、人々が好んで食べるおいしい野菜の一つです。

コリアンダーはセリ科に属し、一年生から二年生の野菜です。地中海沿岸原産で、中国全土に分布しており、華北地域に最も多く分布し、四季を通じて栽培されています。

コリアンダーの主な根は細く、通常は紡錘形で、茎は直立し、細く長いです。葉柄は短く、葉は扇形で緑色です。

最高品質のものは、色が緑色で、香りが強く、食感がシャキシャキして柔らかく、黄色くなったり腐ったりした葉がないものです。

コリアンダーの効能

コリアンダーには多くの揮発性油が含まれており、その独特の香りは揮発性油から生じます。コリアンダーは肉の魚臭さを消すことができるので、料理にコリアンダーを加えると、魚臭さを消し、味を良くするという独特の効果が得られます。コリアンダーエキスには発汗、解熱、発疹の緩和などの優れた作用があります。その独特の香りは汗腺の分泌を刺激し、発汗を促し、発疹を緩和します。また、コリアンダーには辛味と消散作用があり、胃腸の運動を促進し、食欲を刺激し、脾臓を元気にする効果もあるため、胃を調和させ、中枢を整える効果もあります。

植物全体にはデカナール、ノナナール、リナロール、ビタミン C が含まれています。種子には揮発性油、糖、窒素化合物が含まれています。揮発性油の主成分は、d-リナロール、ジペンテン（d-リモネン）、フラボノイドです。

コリアンダー追加情報:

コリアンダーを長期保存する方法：コリアンダーの根を切り落とし、黄色い葉を摘み取り、広げて1～2日乾燥させ、ソーセージのような太さの長い三つ編みにして、涼しく風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。または、根付きのコリアンダーを選び、黄色い葉を取り除き、洗ってコリアンダーのかけらを細いロープに一つずつ吊るして乾燥させ、コリアンダーを取り除いて容器に保存します。食べる前に、コリアンダーを温かい水にしばらく浸します。

コリアンダーは誰にでも合う

一般の人が食べることができます。

1. 風邪、直腸脱、食欲不振、麻疹に罹っている子供に特に適しています。

2. ただし、口臭、体臭、重度の虫歯、胃潰瘍、胃の痛みに悩まされている人は、コリアンダーの摂取を控えるべきです。また、コリアンダーは温熱性なので、麻疹にかかっている人や、まだ発症していないが熱が滞って毒性がある人は食べないでください。

コリアンダーの治療効果：

コリアンダーは辛くて温かい味で、肺と脾臓の経絡に入ります。

発汗、発疹の除去、食物の消化、ガスの除去、脾臓の活性化、胃の調和の効能があります。

主に麻疹の初期、呼気不良、食滞、食欲不振、直腸脱などの症状の治療に用いられます。

コリアンダーと相性の悪い食べ物:

強壮剤や、牡丹や牡丹などの漢方薬を服用している場合は、強壮剤の効能を低下させないためにコリアンダーを摂取することはお勧めできません。

コリアンダーの調理方法

1. コリアンダーは、爽やかで食欲をそそる重要なスパイシーな野菜で、スープに加えることができます。

2. 腐ったり黄色くなったコリアンダーは香りが失われ、前述のような効果がなく、毒素を発生する可能性があるため、食べないでください。

料理での使用: スパイスとして。新鮮な葉を砕いて調味料として使うと、中華料理の香りと見た目を良くします。また、冷菜、麺類、スープなどの調味料として、また魚臭さを消すためにも使えます。種子粉はヨーロッパでよく使われる調味料で、「カレー粉」の原料の一つです。