乾燥したシダの食べ方 乾燥したシダの準備手順

中国東北部の人々は昔からシダを乾燥させる習慣がありますが、乾燥したシダはどのように食べるのでしょうか?ワラビに馴染みのない方の多くは、このような疑問を抱くでしょう。食べ方がわからなくても大丈夫です。編集長から学べます。今日は、ワラビの食べ方だけでなく、ワラビの調理手順も編集長がお教えします。

干しわらびの食べ方

干しわらびの食べ方はいろいろあります。実は干しわらびはただ乾燥させただけのものです。食べる前日に水に浸して元の状態に戻すだけで、炒め物や煮物に使えます。乾燥したシダの最も一般的な食べ方は、炒めてスープにすることです。冷やして食べたり、詰め物として使ったりすることもあります。以下で紹介する方法は、シダを炒める方法です。

乾燥シダを炒める手順

1. 材料: 乾燥したシダ 400 グラム、醤油、塩、食用油少々、刻んだゴマまたはピーナッツ少々、千切りにしたネギとニンジン少々。

2. 揚げる2日前に干しワラビを水に1日浸します。十分に浸ったら取り出し、鍋で20分ほど煮ます。その後取り出し、冷水にもう1日浸します。

3. 中華鍋に油を熱し、千切りにんじんを加えて炒めます。千切りにんじんが柔らかくなったら、加工した干しわらびを加えて炒めます。炒めながら、醤油、塩、千切りねぎなどの調味料を加えます。

4. 約3分ほど揚げると、干しわらびに火が通ります。火を止めてお皿に盛り付けます。用意しておいた砕いたピーナッツやゴマを干しわらびの上に乗せてお召し上がりください。