じゃがいも

ジャガイモは一年を通して私たち人類にとって主要な野菜であり、栄養が非常に豊富です。

じゃがいも

ナス科の多年草です。ジャガイモは、中国各地で呼び方が異なります。東北地方ではジャガイモ、中国北部ではヤムイモ、北西部では外国産ジャガイモ、江蘇省と浙江省ではサツマイモ、広東省と香港ではジャガイモと呼ばれています。ジャガイモは現在、穀物の次に人類の主食として利用されている、世界で最も重要な食用作物です。主な食料源は地下の塊茎で、形は丸、楕円形、または長円形で、芽があり、皮は赤、黄、白、または紫色です。世界の主なジャガイモ生産国は、旧ソ連、ポーランド、中国、アメリカ合衆国です。中国の主なジャガイモ生産地域は、南西部の山岳地帯、北西部、内モンゴル、北東部です。そのうち、南西部の山岳地帯の播種面積が最も大きく、国土の総面積の約3分の1を占めています。

ジャガイモは栄養価と薬効が高く、栄養面から見ると米や小麦粉よりも多くの利点があり、人体に大量の熱エネルギーを与えることができ、「完璧な食品」と呼ぶことができます。ジャガイモと全乳だけで生命と健康を維持するのに十分です。なぜなら、ジャガイモは栄養素が非常に豊富で、比較的合理的な栄養構造を持っているからです。じゃがいもに含まれるビタミンCはリンゴの10倍、ビタミンB群は4倍、リンゴの数倍から数十倍にも及びます。じゃがいもを食べると満腹感が得られます。

ジャガイモはヨーロッパ人の心の中で非常に重要な位置を占めています。スウェーデンのヨーテボリの中心にある小さな広場には、ジャガイモを食べる人の像としてよく知られているブロンズ像が立っています。彼は有名なジャガイモ好きのジョナス・アルストルマでした。穏やかな表情、太い骨、内気さ、そして顎の深い溝を持つ、典型的なスウェーデン人です。彼は貴族のような服装をしていたが、ジャガイモのように静かで内向的で落ち着いた人物だった。

効果

1.ジャガイモには、でんぷん、タンパク質、ビタミンB、ビタミンCなどが豊富に含まれており、脾臓や胃の消化機能を促進します。

2.ジャガイモには食物繊維が豊富に含まれており、腸をリラックスさせて排便を促進し、体内の代謝毒素を適時に排出し、便秘を防ぎ、腸疾患の発生を防ぐ効果があります。

3.ジャガイモは人体に特別な保護効果を持つ大量の粘液タンパク質を提供します。消化管、呼吸管、関節腔、漿液腔の潤滑を促進し、心血管系や全身領域の脂肪沈着を防ぎ、血管の弾力性を維持し、動脈硬化の発生を防ぐのに役立ちます。

ジャガイモの保存のヒント

ジャガイモは乾燥した、風通しの良い、暗い場所に保管する必要があります。

料理の知識

1. ジャガイモは食べる前に皮をむき、中毒を避けるために芽のある部分を取り除いてください。

2. ジャガイモは切った後、酸化しやすく黒くなりますが、これは正常な現象であり、害はありません。

3. 調理中に余分なデンプン質を取り除くために、スライスしたジャガイモや千切りにしたジャガイモを水に入れる人がよくいます。ただし、長く浸しすぎると水溶性ビタミンなどの栄養素が失われる可能性があるため、注意してください。

食事上の注意事項

1. 腐ったり、カビが生えたり、芽がたくさん出たりしたジャガイモは、ソラニンが過剰に含まれており、簡単に中毒を引き起こす可能性があるため、食べるべきではありません。

2. 脾臓や胃が弱く、下痢を起こしやすい人は食べる量を減らす必要があります。

おいしい食べ物

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主な材料：ジャガイモ、油、醤油、酢、塩、MSG、乾燥唐辛子適量。

作り方：1. ジャガイモの皮をむき、千切りにします。千切りにしたジャガイモを冷水に浸しながら切り、でんぷん質を取り除きます。ピーマンや赤ピーマンを加えるかどうかは個人の好みによります。

2. ニンニク、ショウガ、ネギを細かく切ります。

3. フライパンに油を入れて熱し、小さめの赤唐辛子、花椒、ニンニク、ショウガ、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。

4. 千切りにしたジャガイモを加えて炒め、塩と酢を加えます。MSGがお好みの場合は、火を止めてから加えてください。最後にネギを加えると、味が良くなります。

特徴：酸味と辛みがあり、程よくサクサクしていて食欲をそそります。

病気を治す家庭療法

1. 便秘の治療：ジャガイモの汁を絞った後、弱火でとろみが出るまで煮て、適量の蜂蜜を加え、1日1回、1回小さじ2杯ずつ、空腹時に摂取します。

2. ひび割れた足の治療：ジャガイモを茹でて皮をむき、つぶし、少量のワセリンを加えてよく混ぜます。清潔なボトルに入れます。ひび割れた足に少量を1日1～3回塗ります。数日で治ります。

ジャガイモに含まれる栄養素（100グラムあたり）

エネルギー 79kcal

ビタミンmg

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

葉酸 21マイクログラム

食物繊維グラム

ビタミンA 1μg

カロチン 6マイクログラム

チアミン mg

リボフラビン mg

ビタミンC 14mg

ビタミンE mg

カルシウム 7mg

カリウム 347 mg

ナトリウム mg

ヨウ素マイクログラム

マグネシウム 24 mg

鉄分 mg

亜鉛 mg

セレン 7マイクログラム

銅 mg

マンガン mg

リン 46 mg

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