野生稲の茎の保存と栄養価

ワイルドライスは味も良く、とても良い野菜です。多くの人が好んで食べますが、その栄養価を理解する必要があります。

ワイルドライス

それは私の国の特産野菜の一つです。古くは、釣虎、古、福、古普、古瓜、古孫、水瓜などと呼ばれていました。私の国では、Zizania latifoliaは少なくとも3000年の歴史を持っています。「周里」。天の官吏。 『料理書』には、「王に提供される食物はすべて、6種類の穀物（キビ、モロコシ、キビ、モロコシ、小麦、アワ）で構成されている」と記されている。当時、野生稲は小さな淡黄色の花を咲かせ、花が散った後に種子は黒くなり、果実は長くて両端が尖っていました。殻を剥くと食べられるので、野生稲と呼ばれていました。その後、人々は、一部の植物は花を咲かせて実をつけないが、根元の茎が膨らんで白く柔らかい肉質の茎になることに気づき、それを摘んで調理しました。これが今日の茭白です。呂氏春秋は「最も美しい野菜は月麓の君子である」と述べている。李時珍の『本草綱目』にも「長江の南方では、野生稲は根が絡み合っているため、膠と呼ばれている」とある。野生稲はその見た目から「美脚」とも呼ばれている。

マコモは中国の長江南部流域に分布しており、華北でも散発的に栽培されています。長江南部のマコモは古くから有名で、コウジやスズキと同等の評判を誇っており、江南の「三大名物」の一つとして知られています。唐代の張志和は『漁夫の歌』の中で、「松江の蟹小屋の主人は幸せで、みんなでご飯とスープを食べる。紅葉は散り、葦の花は枯れ、漁村では寒さを感じることなく酒を飲んでいる」と書いている。

効果

1.水竹には、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンB1、B2、E、微量のカロチン、ミネラルが含まれています。伝統的な中国医学では、水竹は甘くて涼しく、湿気と熱を取り除き、解毒し、授乳を促進する効果があると信じられています。

2.ヒシは甘くて冷たく、滑りがよく、利尿作用があり、水分を排出するだけでなく、手足のむくみや排尿困難などの治療に役立つだけでなく、熱を清め、落ち着きのなさを和らげ、喉の渇きを癒す効果もあります。特に夏に食べるのに適しています。

3.ワイルドライスの茎は中国特有の野菜です。肉と一緒に調理するとさらに美味しくなります。肝臓や胆嚢にも非常に有益であり、体の活力を高めることができます。仕事で疲れた時や二日酔いの時にも食べられます。精神的に疲れていて食欲がない時にもお勧めです。

4.黄疸肝炎や産後の乳不足の女性に効果があるので、多めに摂ると良いでしょう。

ワイルドライスの茎の保存のヒント

ワイルドライスを新聞紙で包み、豊富な水分を保つためにビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。

料理の知識

1.水竹は、炒め物や焼き物などの調理法に適しており、「たけのこの煮込みソース」「水竹と肉のスライス」「カニ肉と水竹の蒸し餃子」などの具材や詰め物としても最適です。

2.野生稲の茎は春から夏にかけて品質が最も良く、栄養分も豊富です。

3.茭白の芯が黒い場合は、品質が悪く古いため食べてはいけません。

食事上の注意事項

1.ヒシにはシュウ酸が多く含まれているため、カルシウムは人体に吸収されにくいです。心臓病や尿路結石のある人、尿中にシュウ酸結晶が多い人は食べ過ぎないようにしましょう。

2.豆腐と一緒に食べてはいけません。そうしないと、結石ができやすくなります。

おいしい食べ物

ネギ油をかけた千切りワイルドライス

材料: ワイルドライスの茎 0.5 ポンド。ネギ半オンス。古い生姜の小片。ごま油をスプーン一杯。塩分とMSGの適量。

作り方：1. ワイルドライスの茎を千切りにし、生姜を千切りにし、ネギを刻みます。

2. 千切りにしたワイルドライスの茎を沸騰したお湯に入れて、さっと茹でます。

3. ザルを使って水切りします。

4. ボウルに入れ、千切りにした生姜、塩、MSG、みじん切りにしたネギ（半分だけ使用）を加えてよく混ぜ、置いておきます。

5. フライパンに油を入れて50%くらいまで熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 鍋の中のネギ油をワイルドライスの千切りに注ぎ、よく混ぜてお召し上がりください。

病気を治す家庭療法

授乳促進に使用：水竹30グラムと通草10グラムを取り、豚足と一緒に煮て食べます。

尿路疾患の治療：茭白は甘くて少し冷たく、清熱、利尿、除湿、排便促進の作用があります。主に夏の暑さや湿気による腹痛、中焦の慢性熱、喉の渇き、排便や排尿の困難などの治療に使われます。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー Kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維グラム

ビタミンA μg

カロチン マイクログラム

チアミン・ホーク

リボフラビン mg

ナイアシン mg

ビタミンC mg

ビタミンE mg

ビタミンB6 mg

パントテン酸 8mg

葉酸マイクログラム

ビタミンK μg

カルシウム mg

リン mg

ナトリウム mg

マグネシウム mg

亜鉛 mg

セレン マイクログラム

銅 mg

マンガン mg

ヨウ素マイクログラム