コーン生地の鍋貼り

私はコーン生地の鍋貼りが大好きです。田舎で子供だった頃、母がよく作ってくれました。そこで今日はその作り方を皆さんにシェアしたいと思います。

コーン生地の鍋貼り

コーンミール 200g 小麦粉 200g

イースト5g ぬるま湯約200g

ラムと玉ねぎ

ニンジン菌

胡椒塩

醤油クミンパウダー

加熱したサラダ油

コーン生地の鍋貼り

コーン生地の鍋貼りレシピ

1. コーンミールと小麦粉を均一に混ぜ、イーストに少量の温水を加えて均一に混ぜ、小麦粉にゆっくりと注ぎ、箸でよくかき混ぜます。残りのお湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜながら、生地が練れてべたつかなくなるまで混ぜます。

2. 生地を暖かい場所に置いて2時間発酵させる

3. マトンにスプーン2杯の水を加え、一方向によく混ぜます。 さいの目切りにした玉ねぎ、さいの目切りにしたニンジン、さいの目切りにしたキノコ、コショウ、塩、醤油、クミンパウダー、加熱したサラダ油を加え、一方向によく混ぜてフィリングを作ります。

4. 発酵した生地を少しつまんで手で平らにし、中に具材を入れて閉じます。底に留め具を置き、手で楕円形に丸めます。

5. フライパンに少量の油を入れ、コーン生地を入れ、中火～弱火で底がきつね色になるまで揚げ、コーン生地の3分の1が浸るくらいの水を注ぎ、鍋に蓋をして、鍋の底が乾いてコーン生地が焼けるまで約20分間揚げ続けます。

ヒント

1. 中国東北部のトウモロコシ団子は、もともとトウモロコシ粉で作られていました。現在、多くのレストランでは二穀粉を使用しています。純粋なトウモロコシ粉のものよりも美味しいと思います。トウモロコシ粉の香りがあり、食べやすいです。ほとんどの人は純粋なトウモロコシ粉のものを食べ慣れていないかもしれません。

2. 私が使用する詰め物の比率は約1：1です。個人の好みに応じて調整できます。コーンミールが好きなら多めに入れ、嫌いなら少なめに入れます。

3. 東北地方のとうもろこし団子の餡は、一般的に青菜や山菜で作られているため、野菜団子と呼ばれています。たまたま家に羊肉があったので、羊肉の詰め物を作りました。詰め物は完全に新疆スタイルで、ちょっと焼き饅頭のようです、へへ～

4. 昔は、この種類の鍋貼は大きな鉄鍋で作られ、油をひかずにパンケーキを鍋の縁に張り付けていました。今はフライパンでしか作れません。少し油をひいて揚げていますが、油で揚げた方が香ばしいと思います。