椎茸の栄養価は？

特に椎茸の栄養価は高いです。以下で紹介を見てみましょう。

椎茸の栄養分析

1. 体の免疫機能を改善する：レンチナンは、マウスの腹腔マクロファージの貪食機能を改善し、Tリンパ球の産生を促進し、Tリンパ球の殺傷活性を高めます。

椎茸の栄養価

乾燥椎茸の可食部は72%を占め、可食部100グラムあたり水分13グラム、脂質1.8グラム、炭水化物54グラム、粗繊維7.8グラム、灰分4.9グラム、カルシウム124ミリグラム、リン415ミリグラム、鉄分25.3ミリグラム、ビタミンB1 0.07ミリグラム、ビタミンB2 1.13ミリグラム、ナイアシン18.9ミリグラムが含まれています。新鮮なキノコには、85〜90％の水分に加えて、固形分中に19.9％の粗タンパク質、4％の粗脂肪、67％の可溶性無窒素物質、7％の粗繊維、3％の灰分も含まれています。椎茸にはプロビタミンDが豊富ですが、ビタミンCはほとんど含まれておらず、ビタミンAとプロビタミンAが不足しています。レンチナンはヘルパーT細胞の活性を高め、人体の体液性免疫機能を強化します。椎茸には幅広い癌の予防と治療効果があることが多くの実践により証明されており、臨床治療に使用されています。椎茸にはさまざまなビタミンやミネラルも含まれており、人間の新陳代謝を促進し、体の適応力を高めるのに大きな役割を果たします。椎茸には糖尿病、結核、感染性肝炎、神経炎などにも治療効果があり、消化不良、便秘、減量などに利用できます。多くの古代中国の書物には、椎茸は「気を補って飢えを防ぎ、風邪を治して血を止め、胃に効いて消化を助ける」と記されています。ニキビや麻疹の予防、頭痛やめまいの治療に使われています。

現代の研究では、レンチナンは人体の免疫機能を担うT細胞の活動を調節し、メチルコラントレンの腫瘍誘発能力を低下させることがわかっています。シイタケには癌細胞に対する強力な抑制効果があり、マウス肉腫180に対する抑制率は97.5％、エーリッヒ癌に対する抑制率は80％です。シイタケには、インターフェロンの生成を誘導し、抗ウイルス作用を持つ二本鎖RNAも含まれています。椎茸には水溶性のうま味物質が含まれており、食品の調味料として利用されています。主成分は5'-グアニル酸などの核酸成分です。

椎茸の栄養成分

リボフラビン 0.08 mg ナイアシン 2 mg ビタミンC 1 mg カルシウム 2 mg リン 53 mg カリウム 20 mg

ナトリウム 1.4 mg マグネシウム 11 mg 鉄 0.3 mg

椎茸の栄養に関するヒントとタブー

一般の人が食べることができます。

タブー：椎茸は風を誘発する食品なので、頑固な皮膚のかゆみがある患者は避けるべきです。脾胃寒湿、気滞、皮膚痒疹などの患者は摂取を避けてください。