おいしい茸の作り方は？ストローマッシュルームのレシピ

わらび茸を美味しくする方法と、さらに美味しくする方法があるので、今日はそれについてお話しします。

キノコ入り豆腐シチュー

（材料）新鮮なキノコ120グラム、エビ30グラム、豆腐200グラム、料理酒、ネギ、みじん切りにした生姜、ラー油、醤油、精製塩、新鮮なスープ、湿った澱粉、調理されたラードなど。

（作り方）新鮮なエビの根と茎を取り除き、洗って熱湯でゆで、取り出して水を切ります。ネギを洗って斜め切りにします。エビを洗います。強火で中華鍋を熱し、加熱したラードを加え、ネギ、みじん切りにした生姜、エビを香りが出るまで炒め、料理酒とキノコを加えてしばらく炒め、角切り豆腐、醤油、塩、新鮮なスープを加えて調理し、ラー油を加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、出来上がりです。

【効能・効果】慢性肝炎に効果があります。

エビとホタテ、新鮮なキノコ添え

（材料）新鮮なイワタケ200グラム、川エビ24匹、白菜60グラム、冬タケノコ20グラム、澱粉100グラム、スープ500ミリリットル、MSG少々、料理酒、塩、醤油、コショウ、ラード。

（作り方）川エビの頭、殻（尾は残す）、内臓を取り除き、洗い、エビの腹を切り開き、ボウルに入れ、MSGと塩を加えてよく混ぜます。まな板に片栗粉をふり、エビをまな板の上に置き、木の棒を使ってエビの身を扇形に軽く押し付け、お皿に一匹ずつ並べます。新鮮なシイタケを洗って切り分け、沸騰したお湯で5分間茹でて鍋から取り出します。白菜を細切りにして沸騰したお湯で1分間茹でて鍋から取り出します。冬タケノコをスライスして沸騰したお湯で5分間茹でて鍋から取り出します。中華鍋を強火にかけ、ラード、料理酒、スープを加えます。スープが沸騰したら、エビのスライスを1枚ずつ中華鍋に入れ、5分間茹でます。次に、シイタケのスライス、冬タケノコのスライス、白菜を2分間茹でて取り出します。大きなスープボウルに注ぎ、ボウルの周りにエビのスライスを1枚ずつ並べ、コショウを振りかけます。鍋を熱し、スープを注ぎ、料理酒、塩、MSG、醤油を加えてよく混ぜます。沸騰したら泡を取り除き、エビスープボウルに注ぎます。

【効能】熱中症予防、熱を消し、腎臓を養い、内臓に良い。

冬瓜、エビ、マッシュルームの煮込み

【材料】新鮮なキノコ200グラム、冬瓜150グラム、エビ25グラム、料理酒、玉ねぎ、生姜、塩、MSG、澱粉、チキンブロス、ゴマ油適量。

（作り方）新鮮なイワタケは茎を取り除き、洗って半分に切り、熱湯でゆで、冷水で冷やして水切りする。冬瓜は皮をむいて果肉を取り除き、直径3.5cmのボールに切り、熱湯でゆでて取り出し、水切りする。エビはぬるま湯に浸して洗い、ネギは細切りに、ショウガは薄切りにする。中華鍋を強火にかけ、チキンスープ、料理酒、ネギ、ショウガ、MSGを加えます。沸騰したらネギとショウガを取り除き、アクを取り除き、冬瓜団子、キノコのスライス、エビ、塩を加え、片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り、ごま油を回しかけます。

【効能】減量、高血圧に適しています。

ニンニクとキノコのローストウサギ

材料: ウサギ肉

調味料: 塩、だし汁、料理酒、醤油、こしょう、オイスターソース

調理方法：1. 中華鍋を熱し、油を注ぎます。ネギを加えて香りが出るまで炒めます。ニンニクとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。ウサギ肉を加えて色が変わるまで炒めます。

醤油、塩、料理酒、オイスターソース、コショウで味付けし、にんじん、冬筍、茸を加えて均一に炒めます。

2. 揚げたウサギ肉を電気圧力鍋に移し、ニンニクとスープを加え、適量の沸騰したお湯を注ぎ、沸騰後5分ほど煮ます。

特徴：ニンニクの風味が強く、果汁が濃く、味わいが濃厚。

豆腐とエビとキノコの炒め物

【材料】きのこ50グラム、エビ20グラム、豆腐2丁、ラード800グラム（約50グラム消費）、きゅうり10グラム、塩少々、澱粉、酢、醤油、MSG、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ごま油。

（準備）豆腐を角切りにし、キノコを水に浸し、キュウリをスライスし、玉ねぎ、生姜、ニンニクをスライスします。中華鍋を強火で熱し、ラードを加えて70%熱くなるまで加熱し、角切り豆腐を加えて黄金色になるまで炒め、キノコを加えてしばらく炒め、ザルにあけて油を切ります。 ニンニクスライス、キノコ、タマネギスライス、ショウガスライス、エビ、キュウリスライス、豆腐の角切りを元の鍋に加えて炒めます。酢、塩、醤油、MSGを加えて沸騰させます。スープが少し残ったら、湿った澱粉でとろみをつけ、ゴマ油をかけてお召し上がりください。

【効能】精を養い、陽気を強化し、腎を養い、熱を取り、喉の渇きを癒します。

キノコ入りスッポン煮

（材料）新鮮なわらび茸120グラム、生きたスッポン550グラム、冬の竹の子60グラム、ネギ、生姜、塩、MSG、料理酒、新鮮なスープ、ゴマ油適量。

（作り方）新鮮なタケノコの茎を取り除き、洗って切り分けます。スッポンを殺し、頭と爪を取り除き、血を切り、内臓をくり抜いて洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出します。タケノコの切り身、冬のタケノコのスライス、スッポンの切り身をボウルに入れます。中華鍋を熱し、スープ、料理酒、生姜、玉ねぎ、塩、MSGを加え、沸騰したら泡を取り除きます。甲羅をつけた魚の入ったボウルに注ぎ、約60分間蒸し、玉ねぎと生姜を取り除き、ごま油を振りかけます。

【効果】ガンの予防。

白菜とキノコの餃子

（材料）新鮮なエリンギ400グラム、白菜200グラム、MSG適量、精製塩、みじん切りのネギ、みじん切りのショウガ、ゴマ油、加熱した植物油、小麦粉。

（作り方）新鮮なエビタケの根と茎を取り除き、洗って熱湯でゆで、冷水で冷やして水を切り、小さな立方体に切ります。白菜は洗って細かく切ります。ボウルに、角切りにしたキノコ、角切りにした白菜、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜を入れ、加熱した植物油、精製塩、MSG、ごま油を加えてよく混ぜ、餃子の餡を作ります。小麦粉にぬるま湯を加えて練り、餃子の皮に丸めて、餃子の具で包んで餃子を作ります。フライパンを中火にかけ、植物油を薄く塗り、餃子をフライパンにきれいに並べ、適量のお湯を注ぎ、蓋をして弱火で約15分煮込み、フライパンから取り出してお召し上がりください。

【効能・効果】貧血に効果があります。

キャベツの芯とキノコの煮込み

（材料）新鮮なシイタケ120グラム、白キノコ80グラム、浸した椎茸100グラム、菜種芯50グラム、肉骨スープ、精製塩、調理済み植物油、料理酒、調理済み鶏油、生姜汁、湿った澱粉、MSG適量。

（作り方）生のシイタケは茎を切り、洗って熱湯でゆで、取り出して水気を切る。椎茸と白ボタンマッシュルームは茎を切り、洗って上に十字の切り込みを入れ、熱湯でゆで、取り出して水気を絞る。菜の花は茎を洗って切り分け、熱湯でゆで、取り出して水気を切る。中華鍋を強火にかけ、炒めた植物油を熱し、3種類のキノコを加え、料理酒、生姜汁、肉と骨のスープを加えて沸騰させ、塩とMSGで味付けし、菜種の芯の部分を加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、炒めた鶏油を注ぎ、均等に炒めて、盛り付ける。

【効能・効果】慢性肝炎に効果があります。

きゅうりとキノコの炒め物

【材料】新鮮なエリンギ120グラム、エンドウ豆の芽とキュウリ各40グラム、ベジタリアンスープ700ミリリットル、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたショウガ、MSG、精製塩、料理酒、ラード適量。

（作り方）新鮮なマッシュルームの茎を取り除き、洗ってスライスし、熱湯でゆで、冷水で冷やして水を切ります。キュウリを洗ってスライスし、エンドウ豆の芽を洗います。中華鍋を強火にかけ、ラードを加えて熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加えて炒め、ベジタリアンスープ、料理酒、塩、MSG、キノコのスライス、エンドウ豆の芽、キュウリのスライスを加えて沸騰させ、スープボウルに注ぎます。

【効能・効果】慢性肝炎に効果があります。

椎茸とキノコの炒め物

【材料】シイタケ120グラム、黒キクラゲ15グラム、椎茸40グラム、植物油、ゴマ油、醤油、砂糖、精製塩、ベジタリアンスープ適量。

（作り方）きくらげは石づきを取って洗い、黒きくらげと椎茸は鍋に湯を張って石づきを取って洗い、水気を切っておきます。中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて60％の熱さになるまで加熱し、わらび茸と椎茸を加えて香りが出るまで炒め、黒キクラゲを加えて均等に炒め、醤油、精製塩、砂糖、ベジタリアンスープを加えて調理し、ごま油をかけてボウルに盛り付けます。 （効果）コレステロールを下げ、心臓・脳血管疾患を予防します。

ローストしたマッシュルームと赤栗

【材料】シイタケ200グラム、ヒシの実150グラム、トマト100グラム、料理酒適量、生スープ、湿った澱粉、植物油、精製塩、MSG、食用アルカリ。

（作り方）シイタケは洗って半分に切ります。ヒシは洗ってそれぞれ2つに切り、ヒシの実をくり抜いて鍋に入れ、水と重曹を加えて沸騰させます。沸騰している間に、ザルを使ってヒシの実を押したりこすったりし続けると、ヒシの皮が自然に剥がれます。ヒシの実を拾い上げて冷水で洗い、水を切り、ヒシの形に切ります。中華鍋を強火にかけ、植物油を熱し、クチナシ、マッシュルーム、塩、料理酒を加えて数回炒めます。次に、新鮮なスープ、トマトのスライス、MSG を加えて沸騰させます。湿らせたデンプンでとろみをつけ、加熱した植物油をかけてお召し上がりください。

【効果】体重が減り、血圧が下がります。

アスパラガスとキノコのシチュー

（材料）シイタケ100グラム、アスパラガス50グラム、椎茸の浸し身40グラム、キャベツ90グラム、セロリ20グラム、MSG、植物油、ゴマ油、醤油適量。

（作り方）シイタケと水煮シイタケは石づきを取って洗い、熱湯でゆでて冷水にとり、水気を切ります。アスパラガスは皮をむいて房に切ります。キャベツは房に切り、熱湯でゆでて水気を切ります。セロリはみじん切りにします。ボウルに植物油をまんべんなく塗り、ボウルの底に椎茸、しいたけ、アスパラガスの節を並べ、キャベツをのせて醤油を加え、蒸し器に入れて強火で5分蒸し、取り出してボウルに入れる。中華鍋を強火にかけ、スープボウルの湯気の立つ汁と適量の水を加えて沸騰させます。みじん切りにしたセロリ、ごま油、MSG、醤油を加えて沸騰させます。火から下ろしてスープボウルに注ぎます。

（効能）肥満症、高血圧症に効果的です。