アオカビの高収量栽培技術

野菜や菌類の食品には必ず特定の栽培技術が必要です。そこで今日は、皆さんがあまり馴染みのない豚の胃のキノコの高収量栽培技術についてお話します。

1. キノコ生産地の準備

1. 屋内キノコ栽培場所の準備。キノコベッドフレームは、両面操作の場合は幅 180 cm、片面操作の場合は幅 90 cm で構築する必要があります。ベッドフレームの間隔は 60 cm、下層は地面から 30 cm、上層は天井から 130 cm、ベッドフレーム間の距離は 80 cm です。換気を容易にするために、部屋には向かい合った窓がいくつかある必要があります。結実前に、室内をエアゾール消毒剤で消毒し、1000倍に希釈した25％シペルメトリンを散布する必要があります。

2. 屋外キノコ栽培場所の準備。敷地内には高さ2メートルの日よけ小屋が建てられ、周囲を藁で覆い、上部には日よけ用の葦が敷かれており、遮光率は70％となっている。小屋の地面は平らに整えられており、棟の幅は1.2メートルです。棟の長さは敷地によって異なります。溝の幅は50cm、深さは20cmです。敷地の周囲に深さ30cmの排水溝を掘ります。ベッドを2つ並べて、両側に弓形の竹ひごを差し込みます。竹ひごの間隔は90cm、弓の最高点はベッド面から180cmです。竹ひごをビニールフィルムで覆い、消毒のためにベッドの表面に石灰粉を振りかけます。

2.ヤマドリタケの栽培と管理

1. 栽培時期。一般的に、接種は3月から5月にかけて行われ、キノコの生産は6月から9月にかけて行われます。さまざまな場所で、地元の自然温度条件に応じて柔軟に処理できます。

2.栽培袋の製作培養培地の配合: 乾燥おがくず 39%、綿実殻 34%、小麦ふすま 22%、コーン粉 3%、砂糖 1%、軽質炭酸カルシウム 1%。作り方：まず綿実殻をきれいな水で湿らせ、次に雑木屑、小麦ふすま、コーンフラワー、軽質炭酸カルシウムと湿らせた綿実殻を混ぜます。培地の水分量を補うために水に砂糖を溶かし、水分量を65％にコントロールし、pH値を7.5〜8に調整し、17cm×33cm×0.005cmのポリプロピレン栽培袋を使用し、各袋の湿重量は1000グラム（乾燥物約350グラム）です。詰めたビニール袋をダブルスポンジリングの上に置きます。常圧オーブンで滅菌します。炉内の温度は100℃まで上昇し、15時間維持されます。冷却したキノコ袋を接種箱に入れ、エアゾール消毒剤で消毒した後、無菌操作手順に従って接種します。栽培種子1袋あたり40～50袋を接種できます。

3. 菌糸培養。接種した菌の袋は、暗い培養室の棚に立てかけて置きました。培養温度は25～28℃、培養室内の相対湿度は70～75％です。菌糸体培養段階では、室内温度の大きな変動を避けるために、初期段階ではドアや窓を閉め、後期段階では室内の空気を新鮮に保つために換気を強化する必要があります。培養の過程では、菌糸が袋の高さの1/3～4/5まで成長した時点で2回細菌を確認し、汚染された袋、死んだ袋、異常に成長した袋を取り除きます。通常の状況では、菌糸は 40 〜 50 日で袋を満たすことができます。

4. 袋を開けて土をかぶせます。菌糸が栽培袋に充満し、温度が20℃以上で安定してから10日後に、袋を開けてキノコを生産することができます。リングを一つずつ外し、袋をほどき、培地の表面を土で覆います。覆土の厚さは3～4cm。焼土、畑土、園芸土が選択でき、土粒子の直径は1.5～2.0cmです。使用前に、覆土を日光に当てて白くなるまで置き、その後、水を使用して土粒子の水分を調整し、土粒子が崩れることなく平らになるまで調整します。土をかぶせた袋の上部を折り下げ、袋の端が地面から2～3cm上にくるようにし、処理した袋を屋外のベッド面または室内のキノコベッドフレームに垂直に均等に並べます。

5.キノコの生産管理。土を覆った後は、土が湿っていることを必ず確認し、ドアを閉めたりフィルムで覆ったりする頻度を増やして、原基の早期分化を促進します。通常、土を覆ってから 7 ～ 10 日後には、原基の上部が土壌表面より露出します。原基を発掘した後は、その場所の空気湿度を 80% から 95% の間で制御するように注意する必要があります。同時に換気を強化し、会場内の空気を新鮮に保ち、会場内に一定量の散乱光があることを確認します。キノコ生産の全段階を通じて、現場の温度は 23 ～ 32℃ に制御する必要があります。散布する水の量は、キノコの大きさ、覆土の湿度、気候条件に応じて決定する必要があります。キノコの数が多い場合は、より多くの水を散布し、キノコの数が少ない場合は、より少ない水を散布します。晴れた日はより多くの水を散布し、曇りの日はより少ない水を散布します。キノコ体の成長段階に応じて換気量を柔軟に制御します。柄の出現、傘の形成、成長段階の順に換気量を増やし、キノコハウス内の空気の相対湿度を約90％に維持します。キノコが成熟したら、適時に収穫します。キノコの収穫が終わるたびに、適時に土をかぶせます。次の収穫のときにキノコを管理する前に、水やりを止めて 3 ～ 5 日間キノコを栽培します。

6. 害虫および病気の防除。菌糸の成長段階では、さまざまなカビが培地に侵入して汚染を引き起こすのを防ぐことに重点が置かれます。生産環境、原材料、副資材、生産工程に注意し、要件を厳密に遵守し、細菌検査を頻繁に行わないようにしてください。子実体の成長段階では、さまざまなキノコバエ、キノコ蚊などのさまざまな害虫の予防に重点を置きます。主な方法は、良好な環境衛生を維持し、必要に応じて1000〜2000倍に希釈した25％シペルメトリンを散布することです。

3. 豚胃茸の収穫のポイント

子実体が80%から90%成熟し、漏斗状になり、縁が巻き込まれ、胞子が放出されていない状態になったら、すぐに収穫します。子実体を採取するたびに、土の中に残っているキノコの茎をすぐに手でつまみ、軽く回しながら取り除く必要があります。そうすることで、キノコの茎が土の中で腐って病気や害虫が発生するのを防ぐことができます。