ブロッコリーの効能と栄養成分の紹介

ブロッコリー

茎ブロッコリー、ブロッコリー、グリーンカリフラワーとも呼ばれるこの野菜は、アブラナ科に属し、緑色の花の頭をつけるキャベツの変種です。食用となるのは、緑色の若い花茎と花芽で、タンパク質、糖分、脂肪、ビタミン、カロチンなど栄養分が豊富で、「野菜の王冠」として知られています。ブロッコリーは味も良く、シャキシャキと柔らかく、新鮮で香り高いです。炒め物や冷やし物、スープにしても美味しくいただけます。最高級の野菜です。

ブロッコリーはヨーロッパの地中海沿岸が原産で、19世紀後半に中国に伝わりました。栄養価が高く味も素晴らしいことから、タイム誌が推奨する健康食品トップ10の中で4位にランクされています。古代西洋人は、カリフラワーを定期的に食べると喉がすっきりし、声が通り、肺が潤い、咳が和らぐことを発見し、カリフラワーを「神から与えられた薬」や「貧乏人の医者」と呼んだ。

それだけでなく、ブロッコリーには優れた抗がん作用もあります。ブロッコリーは、国立がん研究センターが発表した抗がん野菜リストでトップにランクされています。アメリカ栄養学ジャーナルも、ブロッコリーが前立腺がんを効果的に予防できることを示す研究結果を発表しました。

効果

1.ブロッコリーの細胞壁から生成されるスルフォラファンは、体内でフリーラジカルや発がん物質を抑制する酵素の生成を促進し、直腸がん、大腸がん、肺がん、胃がん、乳がんなどのがんを効果的に予防することができます。

2.ビタミンやβカロチンが豊富に含まれており、体の免疫力を高め、細菌感染や腫瘍と戦うことができます。

3.ブロッコリーは低カロリー食品であり、体重を減らしたい人に好まれる野菜の一つです。

4.ブロッコリーには肝臓の解毒機能を高めるアスコルビン酸も豊富に含まれています。

5.ブロッコリーは食物繊維が豊富な野菜で、胃腸でのブドウ糖の吸収を効果的に抑え、血糖値を下げて糖尿病を効果的に抑制します。

ブロッコリーの保存方法

ブロッコリーを冷蔵庫に入れる前に、冷水に浸し、水にワインを数滴加えて水を切り、ラップで包んでから冷蔵庫に入れるか、または湯通しして保存箱に入れて冷蔵または冷凍してください。

ブロッコリーの調理のコツ

1.カリフラワーは栄養が豊富ですが、残留農薬が含まれていることが多く、キャベツの輪虫が寄生しやすいです。そのため、食べる前にカリフラワーを塩水に数分間浸すと、キャベツの輪虫が出てくるだけでなく、残留農薬も除去できます。

2.食べるときに数回噛むと、栄養素の吸収が促進されます。

3.ブロッコリーは調理すると色が明るくなりますが、茹でる時間が長すぎるとシャキシャキ感が失われ、ミックス料理の品質が大幅に低下することに注意してください。

4.抗がん栄養素が失われたり破壊されたりしないように、調理時間は長くしすぎないようにしてください。

食事上の注意事項

海外では、ブロッコリーは主にサラダや洋食の付け合わせとして食べられています。高温加熱による栄養素の損失を防ぎ、より健康に良いからです。辛い料理に慣れている人は、肉や卵、エビなどと一緒に炒めるのもよいでしょう。

おいしい食べ物

ブロッコリーと肉

材料: 蘭 600 グラム、豚ヒレ肉 400 グラム、ネギ 3 本、塩小さじ 1 杯、MSG 小さじ 1 杯、醤油大さじ 1 杯、澱粉少々。

方法: 1.蘭の硬い茎を取り除いた後、小さな花蕾に分けて、沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2.豚ヒレ肉をスライスし、ネギ、醤油、片栗粉を加えてよく混ぜてマリネします。

3.フライパンに大さじ3杯の油を入れて熱します。油が煙が出るくらい熱くなるまで待ちます。豚肉を70%火が通るまで炒めます。次に、湯がいたブロッコリーを加えてよく炒めます。塩とMSGで味付けし、澱粉と水でとろみをつけます。

病気を治すブロッコリーの治療法

体内のビタミンKを補給する

材料: ブロッコリー400g、ニンニク15g

材料: 澱粉5g、塩2g、チキンエッセンス5g、水90ml

練習する：

1.ブロッコリーを洗って適当な大きさに切り、沸騰したお湯で茹で、鍋から取り出して、後で使用するために皿に置いておきます。

2.ニンニクを洗って包み、ニンニクペーストを作り、水、澱粉、塩、チキンエッセンスと混ぜて、後で使用するための水澱粉を作ります。

3.きれいな中華鍋に、用意しておいた澱粉水を加え、弱火で透明になるまでゆっくりとかき混ぜます。

4.みじん切りにしたニンニクを散らし、すぐに火を止め、盛り付けたブロッコリーにかけます。

ブロッコリーに含まれる栄養素（100グラムあたり）

エネルギー 33kcal

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

食物繊維グラム

ビタミンA 1202マイクログラム

カロチン 7210マイクログラム

チアミン mg

リボフラビン mg

ナイアシン mg

ビタミンC 51mg

ビタミンE 1mg

カルシウム 67 mg

リン 72 mg

カリウム 17 mg

ナトリウム mg

マグネシウム 17 mg

鉄 1mg

亜鉛 mg

セレン マイクログラム

銅 mg

マンガン mg