レンズ豆の煮込み麺の作り方

レンズ豆の煮込み麺は、多くの人が好んで食べる珍味です。私も大好きなので、今日は自宅で作れる具体的な作り方をお伝えします。

レンズ豆煮込み麺の材料

レンズ豆 400g (細い方が調理しやすい)、豚バラ肉 (今は値段が高いので、赤身と脂身の多い肉を使用しました)、スライスした麺 (細い方がよい、麺を手で伸ばさない方がよい、太すぎると調理しにくい)、塩少々、ニンニク数片、ネギ少々、生姜少々、水 1 カップ、アニス 2 片、MSG、チキン パウダー、豆乳醤油 (または濃い醤油)、サラダ油、軟化剤 (オプション)、料理酒

レンズ豆の煮込み麺の作り方

レンズ豆を3cmくらいの大きさに切り、洗って置いておきます。

肉を3cmくらいの長さに切り、適量の軟化剤と料理酒を加えてマリネします。

玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置いておきます。

麺を15cmの長さに切ります（絡まりにくいように）。

大きめのボウルに醤油大さじ2杯、サラダ油大さじ2杯、MSG少々、チキンストック少々、水1カップを加え、よく混ぜて置いておきます。

フライパンを熱し、適量のサラダ油を注ぎます。油が熱くなったら、ネギとショウガを加えて香りが出るまで炒めます。細かく切った肉を加えて、肉の色が完全に変わるまで炒めます。適量の醤油を注ぎ、小さなスターアニス2片を加え、洗ったレンズ豆を加えて均一に炒めます。

レンズ豆の上に麺を均等に広げ（この時点で火を弱めてもよい）、用意しておいた醤油を麺の上に均等に注ぎ、麺の周りから少し水が漏れるまで待ってから鍋に蓋をします。この時、水が沸騰するまで火を強め、沸騰したら火を弱めて10分ほど煮込みます。鍋に水がくっつかないように、常に鍋の中の水を確認してください。

ニンニクを加えて5分ほど煮込みます。ソースがとろみがついたら、2本の箸を使って麺とレンズ豆を混ぜ、火を止めます。

ヒント:

煮込むときは鍋にくっつかないように常に注意してください。

最後に、色ムラを防ぐために、2本の箸を使ってよく混ぜます。

レンズ豆が新鮮で調理法も簡単なので、キッチンで汗をかく必要もなく、今食べるのが一番です。