インゲン豆の起源と栄養分析

インゲン豆がとても美味しい野菜であることは誰もが知っていますが、インゲン豆がどこで生産されているかご存知でしょうか? インゲン豆の起源について簡単にご紹介します。

インゲン豆の起源の紹介

白インゲン豆は麗江の伝統的な豆類作物です。近年、白インゲン豆の輸出による外貨獲得が増加し、麗江の広大な山岳地帯では白インゲン豆製品が貧困緩和と繁栄のための重要な産業となっています。麗江の白インゲン豆産業は、省内のインゲン豆輸出の拠点の一つとなっています。

麗江市の黎明郷と魯甸郷だけでも年間生産量は4,000トンを超える。麗江インゲン豆は主に麗江西部の泰安、魯甸、冀甸、黎明などの標高の高い山岳地帯で生産されています。水と土壌が良く、汚染がないため、麗江インゲン豆は品質が良いだけでなく、粒がふっくらとしていて色が鮮やかです。餡、餡子、豆菓子、高級キャンディー、豆粉、豆乳などの優れた原料であり、輸出や外貨獲得の人気商品です。

近年、日本のインゲン豆専門家、国内農業部のグリーン食品認証部門、世界銀行関係者、EU BCS認証機関の農業産業発展プロジェクトと地方発展評価の専門家であるヴェルナー・オーガスタ氏らが麗江泰安、薊子などのAA級グリーン食品インゲン豆生産基地を視察し、麗江のAA級インゲン豆生産プロセスが国際AA級グリーン食品基準に完全に準拠していると判断した。

このため、麗江は農業部の中国グリーン食品開発センターによってAAレベルのグリーン食品開発基地に指定されています。わが国の300種類以上のA級グリーン食品の中で、AA級グリーン食品は山東省のピーナッツ、黒龍江省の大豆、河北省の小豆、雲南省の麗江インゲン豆の4種類しかないと報告されています。現在、麗江県は8年かけて大安郷、魯甸、冀甸に5,000エーカーのインゲン豆生産基地を建設し、AA級インゲン豆を年間280トン生産し、全量を日本に輸出する計画だ。

インゲン豆の栄養分析

インゲン豆は栄養が豊富です。インゲン豆100グラムあたりには、タンパク質23.1グラム、脂肪1.3グラム、炭水化物56.9グラム、カロチン0.24ミリグラム、カルシウム160ミリグラム、リン410ミリグラム、鉄7.3ミリグラム、ビタミンBが豊富に含まれます。新鮮なインゲン豆にはビタミンCも豊富に含まれています。インゲン豆は大きくてふっくらとしていて、きめが細かく、砂質が豊富です。茹でたり煮たり、豆の詰め物や味噌にしたり、スープ、焼き肉、缶詰や冷たい飲み物、ケーキ、お菓子、スナックなど、さまざまな方法で食べることができます。