黒豆の効能と機能

みなさんはお家で豆乳を飲むのが好きですか？それでは黒豆に切り替えましょう。豆乳を作るには大豆が好まれますが、黒豆も非常に貴重です。

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（１）動脈硬化を防ぐ：

黒豆100グラムあたり371カロリーで、そのうちタンパク質は36～40%を占めています。黒豆は高品質の植物性タンパク質で、人体に消化・吸収されやすいです。油は15％を占め、主に不飽和脂肪酸（オレイン酸、リノール酸）で、血液中のコレステロールの代謝を促進することができます。さらに、黒豆に含まれる植物ステロールは他の食品に含まれるステロールと吸収を競合するため、便中へのステロールの排泄を促進し、体内に過剰なコレステロールが蓄積するのを防ぎます。動物実験モデルでは、黄豆の代わりに黒豆を食べると、高コレステロール血症のウサギの血管塞栓症の程度が改善することが分かりました。最近の予備研究では、焙煎した黒豆はヒトの血漿中のトリグリセリド濃度を 23% 低下させることができることが確認されました。

（２）アンチエイジング：

黒豆には、抗酸化作用のあるビタミンE、アントシアニン、イソフラボンが豊富に含まれています。ビタミンEはフリーラジカルを捕らえ、体内の最外層の保護層となって酸化を防ぎます。黒豆の種皮から放出される赤いアントシアニンは、体内のフリーラジカルを除去し、酸性条件（胃酸が分泌されるとき）でより優れた抗酸化作用を発揮し、活力を高めます。イソフラボンには、骨粗しょう症の予防、がんの予防、抗酸化など、複数の生理学的機能があることがわかっています。そのため、黒豆は特定の病気に対する健康食として使用することができます。現在行われている人間の研究によると、焙煎した黒豆を毎日 40 グラム摂取すると、低密度リポタンパク質 (悪玉コレステロール) の酸化を遅らせることができるそうです。

（３）便秘を防ぐ：

黒豆には5%の粗繊維とオリゴ糖が含まれており、腸の蠕動運動を助けるだけでなく、体内のガスや毒素をスムーズに排出し、便秘を改善します。また、オリゴ糖はビフィズス菌の増殖に有益であり、腸内細菌叢環境を改善し、整腸作用があります。

（４）脳の老化を防ぐ：

黒豆に含まれる不飽和脂肪酸は、人体内で脳神経の主成分であるレシチンに変換されます。黒豆に含まれるカルシウムとリンのミネラルは、脳の老化や鈍化を防ぎ、脳を強化し、知能を向上させる効果があります。

（５）美容・ヘアケア：

黒豆には美容や美肌に必要な栄養素であるビタミンB群やビタミンEも豊富に含まれており、特に白髪予防に役立つパントテン酸が多く含まれています。

黒豆も一杯飲んでください！