エノキ茸入りエビフライの栄養価

ヒラタケは非常に特徴的な料理と言えます。そこで、今日はヒラタケのエビフライの栄養価を紹介し、詳細な分析をします。

1. ヒラタケ:

ヒラタケは栄養価が高いだけでなく、味も美味しいです。タンパク質含有量は、マッシュルーム、シイタケ、ヒラタケよりも高く、食感はきめ細かく、繊維含有量は低いです。福建省農業科学院体育土壌肥料研究所の測定によると、新鮮なキノコには、タンパク質3.65〜3.88％、粗脂肪1.13〜1.18％、還元糖0.87〜1.80％、糖23.94〜34.87％、リグニン2.64％、セルロース12.85％、ペクチン0.14％が含まれており、セルロース、ミネラル元素なども含まれています。タンパク質含有量は肉類に近く、一般野菜の3～6倍です。ヒラタケには17種類以上のアミノ酸が含まれています。さらに貴重なのは、人体では生成できず、食品に不足しているトレオニン、リジン、ロイシンなどが含まれていることです。科峰茸は高タンパク、低脂肪の栄養食品で、味も美味しく、独特の風味があるため「MSGキノコ」と呼ばれています。

2. エビ：

エビは栄養価が高く、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含んでいます。カリウム、ヨウ素、マグネシウム、リンなどのミネラルや、ビタミンA、アミノフィリンなどの成分も豊富です。肉質は柔らかく消化しやすいため、虚弱者や病後の回復期の人に最適な食品です。エビはマグネシウムが豊富で、心臓の活動に重要な調節作用があり、心血管系をよく保護します。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防します。また、冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防に効果的です。エビは授乳効果が強く、リンとカルシウムが豊富で、特に子供や妊婦に有益です。日本の大阪大学の科学者は最近、エビに含まれるアスタキサンチンが時差ぼけによる「時差ぼけ」を解消するのに役立つことを発見しました。

3. ニンジン

ニンジンにはカロチンが多く含まれており、肝臓を養い、視力を改善し、夜盲症を治療することができます。ニンジンには植物繊維が含まれており、吸水性が強く、腸内で膨張しやすいです。腸内の「充填物質」であり、腸の蠕動運動を促進し、横隔膜に利益をもたらし、腸を広げ、排便を促進し、癌を予防します。ビタミンAは、正常な骨の成長と発達に不​​可欠な物質であり、細胞の増殖と成長を助け、体の成長の要素であり、乳幼児の成長と発達を促進する上で大きな意義があります。カロチンはビタミンAに変換され、体の免疫機能を高めるのに役立ち、上皮細胞の発癌を予防する上で重要な役割を果たします。ニンジンに含まれるリグニンは、体の免疫機構を強化し、間接的に癌細胞を排除することもできます。ニンジンには血糖降下物質も含まれており、糖尿病患者に適した食品です。ケルセチンやケンフェロールなどの成分には、冠状動脈の血流を増加させ、血中脂質を低下させ、アドレナリンの合成を促進し、血圧を下げ、強心作用があります。高血圧や冠状動脈性心疾患の患者にとって、ニンジンは優れた食事療法です。

4. ネギ：

タマネギの主な栄養素は、タンパク質、炭水化物、プロビタミンA（主にネギの葉に含まれています）、食物繊維、リン、鉄、マグネシウムなどのミネラルです。生のエシャロットには、タマネギやネギと同様に、硫化アリルが含まれています。硫化アリルは胃液の分泌を刺激し、食欲を増進させます。ビタミンB1を多く含む食品と一緒に摂取すると、ビタミンB1に含まれるデンプンや糖がカロリーに変換され、疲労回復効果が高まります。タマネギの緑の部分には、白い部分よりもビタミンA、ビタミンC、カルシウムが多く含まれています。タマネギには、小血管を拡張して血液循環を促進するビタミンCが豊富に含まれており、高血圧によるめまいを防ぎ、脳の柔軟性を保ち、アルツハイマー病を予防する効果があります。玉ねぎをよく食べる人は、太っていてもコレステロールが高くなく、体格が丈夫です。タマネギには微量元素のセレンが含まれており、胃液中の亜硝酸塩含有量を減らすことができ、胃がんやさまざまながんの予防に一定の役割を果たします。タマネギには揮発性油と刺激臭のあるカプサイシンが含まれており、脂っこくてこってりとした料理の魚臭や刺激臭を取り除き、独特の香りを醸し出し、強力な殺菌効果があります。消化液の分泌を刺激し、食欲を増進します。揮発性カプサイシンは、汗腺、呼吸器、尿路から排出される際に、関連する腺の分泌をわずかに刺激し、発汗、去痰、利尿作用を発揮します。風邪の治療に用いられる伝統的な漢方薬の一つです。タマネギは血中脂質、血圧、血糖値を下げる効果もあります。キノコと一緒に食べると血行を促進します。