ホタテの中で食べてはいけないものは何ですか？ホタテの扱い方

ホタテは、肉質が柔らかく栄養価の高い魚介類の一種で、私たちの日常生活にとても身近な食材であり、人々の食卓にもよく登場する料理です。しかし、ホタテを大量に食べるときは、他の魚介類との違いに注意する必要があります。ホタテには食べられない部分があります。どの部分が食べられないのかは、下の図を見てください。同時に、ホタテの加工方法も書いてお伝えします。

ホタテを食べられない場所はどこですか？

1. 砂肝

ホタテの体内にある砂嚢は食べられません。砂嚢はホタテの内臓の一部で、ホタテの排泄物や消化されなかった食物が詰まった黒い塊です。ホタテの体の中で最も汚い部分です。

2. 頬

ホタテのえらは食べられません。ホタテの殻を開けると、その下にオレンジがかった赤やオレンジがかった黄色の物質が見つかります。この物質がホタテのえらです。有毒な成分が含まれており、摂取すると健康に害を及ぼします。食べる前に洗浄する必要があります。

ホタテの調理方法

1. 通常、ホタテ貝を買って家に持ち帰った後、まずきれいな水で殻の上の泥や砂を洗い、次にきれいなナイフを使って直接殻に入り、殻を二つに割り、殻の上の寝具をすべて取り除きます。

2. 次にホタテの身を取り出し、その内臓、つまり上で紹介した砂肝、黒い塊を取り除きます。取り出した後、きれいな水で洗い、ボウルにホタテの身を入れ、少量の食塩ときれいな水を加えて5分間浸し、箸で時計回りにかき混ぜます。

3. ホタテの身の泥や砂がすべてボウルの底に沈んだら、ホタテの身を取り出してきれいな水で洗います。水を切ったら、必要に応じて調理します。ガーリックホタテや春雨入り蒸しホタテを作りたい場合は、新しい歯ブラシですべての殻を洗い、ホタテの身を殻に戻します。