冬瓜炒めの栄養価

揚げ冬瓜は非常に一般的な料理ですが、揚げ冬瓜の栄養価はどのくらいでしょうか?

冬瓜

冬瓜には人体に必要なさまざまなビタミンや微量元素が含まれており、体の代謝バランスを調整することができます。冬瓜は性質が冷たく、胃を養い体液を生成し、胃火を消し、人の食事摂取量を減らし、体内のでんぷんと糖分を脂肪ではなく熱エネルギーに変換することを促進します。そのため、冬瓜は肥満の人にとって理想的な野菜です。同時に、冬瓜には抗老化作用があり、長期摂取により肌を翡翠のように白く、潤いのある滑らかな状態に保ち、体を健康に保つことができます。また、冬瓜には清熱作用や夏バテ解消作用もあります。夏に冬瓜をたくさん食べると、喉の渇きを癒し、熱を和らげるだけでなく、利尿作用を促進し、化膿を予防する効果もあります。利尿作用があり、ナトリウム含有量が非常に少ないため、慢性腎塩性浮腫、栄養失調性浮腫、妊婦浮腫などのむくみを軽減する優れた製品です。

1. 血圧を下げる：冬瓜にはビタミンCが多く含まれ、カリウム含有量が高く、ナトリウム含有量が低いため、低ナトリウム食品を必要とする高血圧、腎臓病、浮腫などの患者に最適です。

2. 腎臓を保護する：冬瓜ジュースと冬瓜エキスは、動物の尿量を増やし、塩化水銀による腎臓病の重症度を軽減し、血清クレアチニン値を大幅に低下させます。病理組織学的検査により、トウガンの総アミノ酸（大量投与）とトウガンククルビタシンは、塩化水銀による腎臓損傷に対して明らかな保護効果と阻害効果があることが示されました。

3. 体重を減らし、脂肪を減らす: 研究により、冬瓜にはコハク酸が豊富に含まれていることがわかっています。体内の糖分が脂肪に変わるのを効果的に抑制し、体内の脂肪蓄積を防ぎ、余分な脂肪を消費して、優れた減量効果を発揮します。トリゴネリンは主に冬瓜の果肉に含まれています。体内の新陳代謝を助け、炭水化物の脂肪への変換を阻害します。また、冬瓜に含まれる減量や脂質減少に役立つ機能因子の 1 つでもあります。

4. 美容とスキンケア：唐代の書物『聖計宗録』には、冬瓜を使って美容用の顔クリームを作る古代人の方法が紹介されています。また、『本草綱目』によると、冬瓜の果肉は白くて柔らかく、顔や体を洗うときに使うと、シミが取れて肌が柔らかく滑らかになり、白くなります。『神農本草経』には、冬瓜の種は人の顔を「輝かせる」と記されています。冬瓜の種は古代では顔用クリームの原料としてよく使われていました。

冬瓜の種子に含まれるオレイン酸は、体内のメラニン沈着を抑制する働きがあり、保湿・美容に良いアミノ酸です。冬瓜にはオルニチンとギャバが豊富に含まれており、アスパラギン酸、グルタミン酸、アルギニンの含有量も高く、種子と皮の含有量は果肉よりも高く、種子の上記3つのアミノ酸の含有量は果肉のそれぞれ15.09倍と18.32倍です。これらは人体が遊離アンモニアの毒性を排除するために不可欠なアミノ酸であり、利尿作用と腫脹緩和作用の物質的基礎を形成します。さらに、冬瓜の種子に含まれるタンパク質とシトルリンは肌に潤いを与え、メラニンの生成を抑制する働きがあります。

5. 血糖値を下げる：冬瓜は食物繊維が非常に豊富で、100gあたり約0.9gの食物繊維が含まれています。現代の医学研究では、食物繊維を多く含む食品は血糖値の改善に効果的であり、人のグリセミック指数は食品中の繊維含有量と逆相関していることがわかっています。さらに、食物繊維は体内のコレステロールを低下させる効果もあります。

6. 発がん物質の除去：冬瓜に含まれる粗繊維は腸の蠕動運動を刺激し、腸内に蓄積された発がん物質をできるだけ早く排泄します。

冬瓜炒めの栄養価

カニ肉

カニ肉はタンパク質や微量元素が豊富で、体に良い栄養効果があります。カニには、熱を清め、解毒し、骨髄を補い、腱を養い、血液循環を活性化し、四肢を利き、肝陰を養い、胃液を補う作用があり、瘀血、黄疸、腰痛、足の痛み、関節リウマチなどに一定の治療効果がある。カニには抗結核作用があり、結核の回復に非常に有益です。

エビ

エビの皮にはタンパク質やミネラル、特にカルシウムが豊富に含まれており、「カルシウムの倉庫」として知られ、カルシウム不足の人にとってカルシウムを補給するのに最適な方法です。エビの皮にはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓血管系をしっかりと保護し、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞の予防に一定の効果があります。エビの皮には鎮静効果もあり、神経衰弱、自律神経機能障害などの症状の治療によく使用されます。高齢者は干しエビを定期的に食べることでカルシウム不足による骨粗しょう症を予防できます。また、高齢者の食事に干しエビを加えることで食欲増進や体力強化にも効果があります。