煮ナスの作り方

ナスの煮込みにはいくつかの調理方法があるので、今日は詳しく紹介します。

方法1

ナス 400g

ナスの煮込みの作り方

シーフードソース50g

ニンニク 3片

チキンストック 小さじ1/4

塩 小さじ1/3

サラダ油大さじ1杯

ネギ 1/2本

1. ナスの皮をむき、太めの千切りにします。ニンニクは薄切りにします。水を沸騰させてナスの細切りを茹でます。水気を切って置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、シーフードソースとニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、ナスの細切りを加えて炒め、みじん切りにしたネギを散らし、味付けしてよく混ぜてからお召し上がりください。

方法2

【特徴】風味豊かで、さっぱりとしていて甘みがあり、ソースの風味が豊かです。

【原材料】

ナス500グラム、植物油500グラム、（実使用量75）甜麺醤25グラム、砂糖10グラム、醤油10グラム、精製塩1グラム、MSG1グラム、水澱粉25グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニクを合計50グラム。

【製造工程】

1. ナスの皮をむき、2cm角に切り、表面を十字に切り、ネギ、ショウガ、ニンニクは薄切りにします。 2. フライパンに油を入れて熱し、ナスを加えて黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。 3. 鍋の油を捨て、底に少し油を残し、ネギ、生姜、ニンニク、甜麺醤を加えて炒めます。香りが出たら、適量の水を加えます。ナス、砂糖、塩、MSG、醤油を随時加え、沸騰したら弱火にし、ナスが完全に火が通るまで待ち、水でんぷんを加えて沸騰させます。

【食事療法】

【レシピ】ナス5本、豚肉70グラム、醤油10グラム。

【使い方】ナスを洗って4つに切り、水に浸して臭みを抜き、水を切ります。油鍋が80％熱くなったらナスを入れて炒め、水分を切って後で使います。豚肉を細切りにし、醤油と片栗粉をかけます。ニンニクを潰します。フライパンを熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。豚肉、玉ねぎ、ナスなどを加えて火が通るまで炒めます。酢とMSGを少し加えて出来上がりです。

【効能】気を補い、肝臓に良い。

【主な適応症】肝硬変の初期段階。