ヘチマの栄養成分

ヘチマは実はとても栄養価の高い料理で、ヘチマの葉を定期的に食べると、いくつかの利点があります。ヘチマの栄養成分は次のとおりです。

ヘチマの材料1:

ヘチマ100グラムあたり、水分92.9グラム、タンパク質1.4〜1.5グラム、脂肪0.1グラム、炭水化物4.3〜4.5グラム、カロリー25kcal、粗繊維0.3〜0.5グラム、灰分0.5グラム、カルシウム18〜28ミリグラム、リン39〜45ミリグラム、鉄0.8ミリグラム、カロチン0.32ミリグラム、チアミン0.04ミリグラム、リボフラビン0.03〜0.06ミリグラム、ナイアシン0.3〜0.5ミリグラム、ビタミンB1 0.04ミリグラム、ビタミンB2 0.06ミリグラム、アスコルビン酸5〜8ミリグラムが含まれています。その他にもサポニン、苦味物質、多量の粘液、シトルリンなども含まれています。ヘチマの肉は柔らかく、さっぱりとしていて、さっぱりしています。炒め物やスープにしたり、肉料理にも野菜料理にも合います。さいの目切りにして単独で炒めたり、肉スライス、モツ、ハム、干しエビなどと別々に炒めたり、揚げグルテン、卵、枝豆などと一緒にスープにして煮込んだりします。ヘチマ料理には独特の香りがあるため、夏や秋に食べると暑さを吹き飛ばし、心をリフレッシュさせる効果があります。

ヘチマの材料2:

ヘチマの葉にはオレアノール酸-3-グルコシド、オレアノール酸-28-グルコシド、オレアノール酸-3-グルコシル-28-ジグルコシド、ククルビタシンBが含まれています。花にはグルタミン、アスパラギン酸、アルギニン、アスパラギン、リジン、アラニンが含まれています。果実にはサポニン、ルッフェイン、多量の粘液、微量のシトルリンとククルビタシン B が含まれています。ヘチマにはキシラン、マンナン、ガラクタンなどが含まれています。ヘチマジュースにはサポニン、粘液、キシラン、脂肪、タンパク質、ビタミン C と B が含まれています。種子にはククルビタシンが含まれています。種子には、リノール酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸などのグリセリドを主成分とする脂肪油が23.5～38.9％含まれており、リン脂質、スグアレン、α-スピナステロールなども0.47％含まれています。また、サポニン（サポニンはオレアノール酸とリナロール、糖はグルコース、アラビノース、キシロース、ラムノース）とククルビタシン B も含まれています。種子に含まれるアミノ酸は、リジン、ヒスチジン、トレオニン、フェニルアラニン、チロシン、タジン、メチオニン、システイン、ロイシン、イソロイシン、トリプトファン、セリン、グリシン、アルギニン、グルタミン酸、アスパラギン酸、アラニン、プロリン、γ-アミノ酪酸です。