豚肉とササゲの餃子

誰もが餃子を食べたことがあると思いますが、豚肉とササゲの餃子を食べたことがありますか？とても美味しいですよ。私は毎週末家で餃子を作っています。作り方は次のとおりです。

豚肉とササゲの餃子の材料：

豚肉500g、ササゲ約350g、ネギ2本、生姜15g

調味料グループA：ピーナッツバター大さじ2、料理酒大さじ1、サラダ油大さじ4、ごま油小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、水大さじ6

調味料グループB：塩大さじ1、醤油小さじ1、チキンストック小さじ1/2

餃子の皮セット：卵白1個、小麦粉適量、水適量

豚肉とササゲの餃子のレシピ:

1. ネギとショウガを細かく刻み、ピーナッツバターと一緒にひき肉に加え、箸で一方向に激しくかき混ぜ、調味料A（料理酒、サラダ油、ごま油、オイスターソース、水）を少しずつ加え、ひき肉が固まるまでかき混ぜます。

2. ササゲを洗い、色が変わるまで沸騰したお湯で茹で、取り出してすぐに冷水ですすいで緑色を保ち、水を少し切って細かく切り、肉の詰め物に加えます。

3. この時、調味料Bを加え、先ほど肉を炒めた部分の防御線に沿って均等に炒めます。

4. 小麦粉に水を少しずつ加え、卵白を加えて少し柔らかくなるまでこねます。濡れ布巾をかけて30分ほど休ませます。（休ませている間に、餡を準備するのに使った道具を洗ったり、餃子を準備する場所を片付けたりすることができます。）

5. 最後に生地を伸ばして餃子を作ります。この時点では写真を撮る気力は本当にないので、餃子を食べるためにエネルギーを温存する必要があります。

ヒント:

ヒント 1: 生地をこねるときに卵白を 1 〜 2 個加えると、生地の歯ごたえと耐久性が向上します。

ヒント 2: 具材を混ぜるときに、ピーナッツバターをスプーン 2 杯加えます。こうすると、具材が締まり、肉がかき混ぜやすくなります。もちろん、風味も増します。

ヒント 3: 餃子を調理するときにスプーン 1 杯の塩を加え、塩が溶けてから餃子を入れます。これにより小麦粉の強度が増し、餃子が皮にくっつかなくなります。

実際に作ってみたら、この方法で作った餃子は今までのものとは本当に違うことが分かりました。