ナスと塩卵黄の調理手順

塩漬け卵黄入りナスの煮込みは私のお気に入りの料理なので、今日はその作り方を紹介します。

塩卵黄入りナスの煮込みの材料

塩漬け卵黄3個、ナス400グラム、ニンニクとショウガのみじん切り各15グラム、スープ50グラム、ゴマ油10グラム、油75グラム。

塩卵黄煮ナスの調味料

塩3グラム、大喬ブランドのうま味王3グラム、大喬ブランドのコーンスターチ30グラム、白砂糖と酢各2グラム。

塩卵黄入りナスシチューの作り方

1. 塩漬け卵黄をさいの目切りにします。ナスは皮をむいて切り分けます。

2. フライパンに油を入れて70%ほど火が通るまで熱し、ナスの細切りを加えて火が通るまで炒め、ザルにあけます。

3. 鍋に油50グラムを入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、塩漬け卵黄を注いで炒め、ナスの細切り、自家製スープ、塩、砂糖、酢を加え、大喬ブランドのうま味王を加え、大喬ブランドのコーンスターチでとろみをつけ、ごま油をかけて召し上がれ。

塩卵黄煮ナスのレシピ2

1. 原材料

主な材料：ナス500グラム。

材料: 塩漬け卵黄 6 個、唐辛子 20 グラム。

調味料：植物油1000グラム（実際の消費量：50グラム）、上塩2グラム、MSG3グラム、ニンニク10グラム、タマネギ10グラム、ゴマ油5グラム、湿った澱粉5グラム、新鮮なスープ20グラム。

2. 調理方法

1. ナスの皮をむき、長さ4cm、1cm角の細切りにします。塩漬け卵の黄身を包丁で平らにしてから1cm角に切ります。唐辛子は輪切りにし、ニンニクはみじん切りにし、ネギは細切りにします。

2. フライパンを強火にかけ、油を加えて60%の温度まで熱し、ナスを加えて黄金色になるまで炒め、ザルに移して油を切ります。植物油を少し取り、塩を振った卵黄をさっと炒めて取り出します。

3. 鍋に油を少し残し、ニンニクのみじん切り、唐辛子の輪切り、ナス、塩漬け卵黄を炒め、スープ、塩、MSGを加えて軽く煮込み、ネギの千切りを加えて薄力粉でとろみをつけ、ごま油をかけて出来上がりです。

3. 特徴

食感は柔らかく、味は塩辛くさっぱりとしており、香りは豊かです。