韓国風チリソースの作り方

韓国のチリソースのレシピをいくつかご紹介します。

01 韓国風チリソース

材料：

もち米粉60g 水60g

B 味噌 50g 砂糖 20g 唐辛子粉 20g

C 酢小さじ1/2、ワイン小さじ1/2、塩小さじ1/2

練習する：

1 生姜の材料Bを混ぜて置いておきます。

2 もち米粉と水を混ぜて生地を作り、2等分して平らにします。

3 平たく伸ばしたもち米団子を沸騰したお湯に入れて浮き上がるまで茹で、さらに2分茹でてお湯から出し、熱いうちに材料1を加えてよく混ぜ、材料Cを加えてよく混ぜます。

使用：

様々な料理のベース（炒め物、和え物、ディップ）として、幅広い用途でお使いいただけます。できたての韓国唐辛子ソースは赤い色をしています。発酵時間が長くなるにつれて色が濃くなり、味もまろやかになります。 （キムチ作りにも使えると思います。）

02 冷麺ソース

材料：

チリパウダー大さじ1杯、チリパウダー（中粗）大さじ1杯、醤油50ml、砂糖大さじ1 1/2杯、ネギのみじん切り大さじ2杯、生姜汁大さじ1杯

ニンニク汁大さじ1、キウイフルーツ1個、ごま油大さじ2、白ごま少々

練習する：

キウイフルーツをペースト状にすりつぶし、他の材料と混ぜます。

使用：

各種冷麺にソースをかけて。

03 生ガニのマリネソース

材料：

韓国チリソース 50g、チリパウダー（中粗）大さじ2、醤油大さじ2 1/2、ナンプラー大さじ1、ワイン大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1、麦芽15g、みじん切りにしたネギ大さじ2、みじん切りにした生姜大さじ1、みじん切りにしたニンニク大さじ1、白ごま大さじ1、必要に応じて

練習する：

すべての材料をよく混ざるまで混ぜます。

使用：

新鮮なカニを適切に処理して切り分けた後、漬けダレと混ぜ、冷蔵庫で3〜4日間漬け込んでから食べます。