冬瓜、緑豆、豚バラ肉のスープの作り方

緑豆には熱を解消する効果があり、定期的に緑豆を食べると解毒効果があります。緑豆と冬瓜のスープを食べたことがありますか？とても栄養のある料理です。作り方をお教えしましょう。

冬瓜、緑豆、豚スペアリブのスープの材料：

豚バラ肉1ポンドを細かく切り、冬瓜1.5ポンドを約1センチの厚さにスライスし、ネギを半オンス結び、古い生姜をナイフでつぶし、コショウの実約20個、日本酒をスプーン2杯、塩適量。

調味料：料理酒、塩

1. 緑豆を水に3時間浸しておく

2. 冬瓜の皮をむいてスライスし、生姜もスライスして後で使う

3. リブをきれいな水で洗い、冷水で茹でます。生姜のスライスを水に入れて泡を取り除きます

4. 水を変えて、湯がいたリブを加えます。料理酒を少し加えて強火で沸騰させる

5. 浸した緑豆を注ぎ、沸騰させて弱火で40分煮る。

6. スライスした冬瓜を流し入れ、塩で味付けし、強火で5分加熱し、さらに5分煮る。

ちょっとした愚痴:

1. リブを沸騰したお湯ではなく冷水で茹でます。鍋を冷水に入れてゆっくりと加熱し、肋骨から血を取り除きます。

2. 緑豆を事前に浸しておくと調理しやすくなります。

3. 冬瓜は調理しやすいように薄切りにします。冬瓜は火が通りすぎるまで煮込む必要はありません。途中で火を止めて余熱で煮込んで火が通るまで煮込んでください。熟れすぎた冬瓜は、個人的には味が良くないと感じます

4. 冬瓜と緑豆はどちらも熱を消す働きがあります。緑豆入り豚スペアリブスープは風味が違います。スープは新鮮で全く脂っこくなく、とてもさっぱりとした味です。