きゅうりのピクルスの作り方

私の母は食べることが大好きな人です。母の漬けキュウリを食べた人は皆、美味しいと言います。私は何年もの間、いつも母に頼んで漬けてもらい、家に持って帰っていました。その後、自分でも漬け方を習いたくなり、母がキュウリの漬け方を詳しく教えてくれました。何度か作ってみて、なかなか美味しいと感じました。今は、私と同じようにキュウリが好きな友達にも作ってもらえるように、レシピを書き留めています。

きゅうりのピクルスの作り方

1. キュウリを漬ける前に、キュウリ5キロを用意し、細長く切ります。切った後、ボウルに入れ、塩500グラムを加えてよく混ぜ、平らに広げ、重いもので押さえます。ここで、キュウリの水分をさらに減らすために、塩を加えて一晩置いてから押すとよいことを皆さんにお知らせしたいと思います。

2. 生姜、ニンニク、唐辛子を用意し、醤油1,500グラムと砂糖250グラムを用意します。鍋を火にかけ、醤油を入れて沸騰させ、砂糖、八角、コショウなどの調味料を加えます。しばらく煮て自然に冷まします。

3. ソースが煮えたら、しょうが、にんにく、唐辛子をキュウリの細切りにし、よく混ぜて、煮たソースをキュウリに注ぎます。キュウリがソースで覆われるようにします。箸でよくかき混ぜます。キュウリとスープを一緒に瓶に入れ、蓋をして密封します。約3日後、自家製キュウリのピクルスが食べられます。