ペッパーピクルスの作り方

毎年秋になると、小唐辛子が大量に市場に出回ります。買いすぎて食べきれず、放っておくと腐ってしまうこともあります。この時期は、漬物にして長期間保存できます。小唐辛子の漬物の味もさらに魅力的です。特別に漬けられた小唐辛子も購入できます。母が漬けた小唐辛子の漬物は特に人気があります。漬け方を書き留めておいたので、唐辛子が好きな友達はそれを学べます。

ペッパーピクルスの作り方

ピーマンのピクルスを作るための材料

1. 唐辛子漬けを作るための主な材料は、生唐辛子5kg、醤油2.5kg、塩500gです。

2. 唐辛子の漬物を作るための材料は、砂糖200グラム、生姜200グラム、ニンニク200グラム、サラダ油2グラム、度数の高い酒500グラム、そして適量のMSG、コショウ、アニス、シナモン、ネギなどの調味料です。

ペッパーピクルスの作り方

1. 唐辛子を購入したら、茎を取り除き、上部に小さな穴を開けて、後で使用するために乾燥させます。

2. 鍋に醤油を入れて火にかけ、沸騰したら自然に冷まします。その後、鍋にサラダ油を入れて火にかけ、アニス、コショウ、玉ねぎなどの調味料を加えて香りが出るまで炒め、火を止めます。

3. 炒めた調味料と煮た醤油を混ぜ合わせ、加工した唐辛子に注ぎ、唐辛子がスープに浸る程度に煮込み、1週間ほど経ったら取り出して食べます。