花釣鶏とは？花釣鶏の作り方

南に行ったことがある友達は、おいしい花釣鶏を食べたことがあるかもしれませんが、花釣鶏とはどんな料理で、どのように調理するのかと聞かれても、答えられない人がたくさんいます。今日、編集者は花釣鶏について特別な話題を扱います。花釣鶏とはどんな料理なのかをお伝えしながら、作り方もお伝えします。

花釣鶏はどこの料理ですか？

花釣鶏は広東省の伝統的な名物料理であり、広東料理の代表的な料理です。この種の花釣鶏は老鶏を主な材料とし、さまざまな調味料を加えて作られます。作った後の肉は新鮮で、油っぽいですが脂っこくなく、見た目も美しく魅力的です。花釣鶏を食べた友人は、長い余韻を残しています。

花釣鶏の作り方

花釣鶏の材料

家庭で花釣鶏を作るときは、老鶏1羽、花釣酒100グラム、ダネルスープ125グラム、蜂蜜30グラム、豚脂75グラム、オイスターソース50グラム、生姜スライス35グラム、ネギ細切り35グラム、MSG5グラムを用意する必要があります。

花釣鶏を作る具体的な手順

1. 下ごしらえした鶏肉を屠殺してきれいにし、鍋に入れて2分間湯通しします。その後、水を切り、鶏肉の外側にオイスターソースを塗り、次に蜂蜜を塗り、最後に豚脂を薄く切ります。これをすべて行った後、残りのオイスターソースと蜂蜜、MSG、エルタンなどの調味料を同じボウルに入れて、後で使用するソースを作ります。

2. フライパンを強火で熱し、豚の脂身をフライパンの底に置いてゆっくり炒めます。脂身が揚がったら、鶏肉を肉の表面に置き、弱火で鶏の足と脇腹が少し黄色くなるまで炒めます。次に生姜とネギを加えてよく混ぜ、最後に花釣酒とソースを加えて強火で沸騰させます。

3. 鍋が沸騰したらすぐに火から下ろし、冷めたら再び火にかけて再加熱します。これを8回繰り返します。途中で鶏肉を数回ひっくり返してもかまいません。花雞鶏を煮込むのに約15分かかります。煮込んだらネギと生姜を取り出します。カリカリで柔らかい肉の花雞鶏の出来上がりです。